Регуляторы кислотности — вещества, устанавливающие и поддерживающие в пищевом продукте определённое значение рН. Добавка кислот снижает рН продукта, добавка щелочей увеличивает, а добавка буферных веществ поддерживает рН на определённом уровне. Компоненты буферной смеси находятся в состоянии химического равновесия. Значение рН такой системы слабо меняется при концентрировании, разбавлении и введении относительно небольших количеств веществ, которые взаимодействуют с одним из компонентов буферной системы. Чаще всего компонентами пищевой буферной системы являются слабая кислота (основание) и её соль с сильным основанием (кислотой).
Такие пищевые добавки могут негативно влиять на нервную систему человека. Если у вас часто появились странные симптомы - пересмотрите свой рацион (и обязательно обратитесь к врачу). Возможно, вы едите продукты, где есть добавки, которые вызывают такие реакции.
Здесь собраны добавки, объединяющие указанные выше характеристики. Число таких добавок: 1.
Янтарная кислота является побочным продуктом ферментации сахара. Она присутствует практически во всех ферментированных напитках, таких как вино и пиво.
По своим физическим свойствам доб...