Антифламинги – это не что иное, как пеногасители (антивспениватели, антивспенивающие агенты), которые необходимы в пищевом производстве для предотвращения образования пены или же для снижения ее образования. Принцип действия таких веществ заключается в образовании пленочки на поверхности жидкости, которая в ней не растворяется. Таким образом, она увеличивает поверхностное натяжение жидкости, не давая пузырькам воздуха проникать в нее, и тем самым образовывать пену.
Такие вещества используют при выпечке. Они улучшают структуру теста, и придают хороший вид готовому изделию.
Здесь собраны добавки, объединяющие указанные выше характеристики. Число таких добавок: 6.
Соли и эфиры холина применяются в пищевой промышленности, как вспомогательное средство для создания жировых эмульсий в воде или водных в жире. Эмульгатор используют в технологии производства с...
Мальтит (пищевая добавка E965) – это заменитель сахара, который производят из картофельного или кукурузного крахмала. А если смотреть более конкретно, то из промежуточного продукта, называемого...
Пероксид кальция – пищевая добавка, применяющаяся в качестве улучшителя муки и хлеба. Зарегистрирована данная добавка под кодом Е-930. В настоящее время пищевой антифламинг Е-930 Пероксид кал...
Это мукообразное вещество, при долгом сроке хранения приобретает вид бело-прозрачных кристаллов. Имеет резкий запах,напоминающий отбеливатель. Практически не растворяется в воде, но хорошо рас...
Пероксид бензоила применяется в кремах для обработки угревой сыпи и в шампунях против перхоти (5-10%), как реагент в производстве полимеров. Опасности по ГН-98: ПДК в воздухе рабочей зоны 5 мг...
Пищевая добавка Е921 представляет собой алифатическую серосодержащую аминокислоту. Имеет форму шестигранных бесцветных кристаллов, которые достигают различных размеров, либо бело-кремового поро...