А̀нтиоксиданты (также антиокислители, консерванты) — вещества, которые ингибируют окисление; любое из многочисленных химических веществ, в том числе естественные продукты деятельности организма и питательные вещества, поступающие с пищей, которые могут нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов и других веществ. Рассматриваются преимущественно в контексте окисления органических соединений.
Такие вещества используют при выпечке. Они улучшают структуру теста, и придают хороший вид готовому изделию.
Здесь собраны добавки, объединяющие указанные выше характеристики. Число таких добавок: 6.
Ортофосфат кальция (пищевая добавка E-341) — представляет собой белый аморфный порошок, малорастворимый в воде, но растворяющийся в кислотах. В отличие от многих химических веществ растворимос...
В промышленных масштабах фосфаты калия получают путем взаимодей...
Химическая формула латката натрия: С3Н5NaO3. Т. е. добавка Е325 является натриевой солью молочной кислоты. По своим физическим свойствам добавка Е325 предтавляет собой кристаллический порошок...
Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых...
Аскорбилстеарат - пищевая добавка антиоксидант, предохраняющая пищевые продукты от порчи, окисления и появления горького привкуса, является источником витамина С, улучшает качество хлебобулочны...
Молекулярная аскорбата натрия:C6H7NaO6. С точки зрения химии - этонатриевая соль аскорбиновой кислоты.
Получают добавку Е301 путем растворением аскорбиновой кислоты в воде и добавлением...