А̀нтиоксиданты (также антиокислители, консерванты) — вещества, которые ингибируют окисление; любое из многочисленных химических веществ, в том числе естественные продукты деятельности организма и питательные вещества, поступающие с пищей, которые могут нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов и других веществ. Рассматриваются преимущественно в контексте окисления органических соединений.
Такие пищевые добавки используют при изготовлении мармелада. Они загущают сырье, придают мармеладу красивый вид, и позволяют ему долго не портиться.
Здесь собраны добавки, объединяющие указанные выше характеристики. Число таких добавок: 18.
Основная функция динатриевой соли этилендиаминтетрауксусной кислоты: делает нерастворимые соли металлов растворимыми. ТРИЛОН Б является торговым названием динатриевой соли этилендиаминтетраукс...
Цитрат аммония представляет собой порошок или кристаллы белого цвета, с очень ярко выраженным кислым вкусом, хорошо растворим в воде. Это вещество встречается в некоторых растениях (фрукты, хво...
Е-368 Фумарат аммония представляет собой кристаллический порошок белого цвета, обладающий кислым вкусом, без запаха. Фумариновая кислота входит в состав лимонной кислоты и присутствует в таком...
Антиоксиданты, вещества природные или искусственно синтезированные, добавляют в продукты с целью сохранить их от прогорькания и окисления.
Вещество представляет собой белый порошок, с ки...
Фумараты калия разрешены в стандартах на фруктовые консервы, желе и цитрусовые мармелады в количестве не более 3 г/кг для поддержания рН 2,8-3,5 индивидуально или в сочетании с фумаровой кислот...
Используют Малаты кальция или просто пищевая добавка Е352 как регулятор кислотности, уплотнитель растительных тканей. Имеет вид белого кристаллического порошка без запаха. Природным источником...
Е-351 представляет собой порошок белого цвета кристаллической структуры, не обладающий определенным запахом. В нормальных условиях хорошо растворяется в воде с низкой температурой, не растворя...
В большинстве стран добавка Е350 признана относительно безвредной. В данный момент не существует подтвержденных сведений о негативном воздействии малатов натрия на организм человека. В то же в...
Применяют цитрат магния для пищевых продуктов как стабилизатор, регулятор кислотности, фиксатор окраски, отвердитель растительных тканей, синергист антиоксидантов, заменитель соли. Пищевая доба...
Е-337 разрешён в качестве регулятора кислотности следующих пищевых продуктов: супы, бульоны в количестве до 250 мг/кг готового продукта; джемы, варенья, желе, цитрусовые мармелады до 3 г/кг инд...