А̀нтиоксиданты (также антиокислители, консерванты) — вещества, которые ингибируют окисление; любое из многочисленных химических веществ, в том числе естественные продукты деятельности организма и питательные вещества, поступающие с пищей, которые могут нейтрализовать окислительное действие свободных радикалов и других веществ. Рассматриваются преимущественно в контексте окисления органических соединений.
Такие пищевые добавки, как ни странно, могут даже приносить пользу человеку. Обычно они натурального происхождения. Впрочем, нужно смотреть, проводились ли научные исследования и лишь тогда будет понятна полная картина.
Здесь собраны добавки, объединяющие указанные выше характеристики. Число таких добавок: 1.
Лецитин находит применение в различных областях пищевой и непищевой промышленности. В пищевой промышленности эмульгирующие свойства лецитина используются в производстве маргаринов, растворимых...