Эмульгаторы — вещества, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей. Натуральные эмульгаторы традиционно использовали в качестве компонентов пищевых продуктов. К числу старейших можно отнести желток и белок жидкого яйца, сапонины (например, отвар мыльного корня). Современная промышленность использует в качестве эмульгаторов в основном синтетические вещества, а также лецитин (преимущественно соевый).
Здесь собраны добавки, объединяющие указанные выше характеристики. Число таких добавок: 7.
Е-577 Глюконат калия разрешен к применению в пищевой промышленности, на территории Российской Федерации, в странах Евросоюза и др. В соответствии с международными нормативными актами, пищевой ...
Силикат кальция представляет собой мелкодисперсный белый или беловатый порошок, не имеющий определенного запаха и вкуса. У него наблюдается низкая насыпная плотность, также он обладает способно...
Ферроцианид калия может добавляться в поваренную соль в качестве антислёживающего агента, но наиболее активно используется для деметаллизации вин. Обработка допускается исключительно в целях у...
Сульфат алюминия-натрия обычно имеет форму белого кристаллического порошка или крупных кристаллов. Вещество не имеет выраженного запаха. На вкус пищевая добавка Е 521 терпкая и соленая. Алюмо...
Сульфат меди (II) (пищевая добавка E519) – белый порошок, который хорошо растворяется в воде. Но в воде и на воздухе с содержанием влаги (даже в небольших количествах) кристаллизуется, за счет ...
Получают хлорид олова путем кристаллизации водного раствора олова хлористого, либо во время растворения в соляной кислоте олова. Добавка Е512 представляет собой белый порошок, которому свойстве...
Карбонат железа Е505 является минералом осадочного происхождения, ему свойственен бурый цвет. Вещество легко растворяется в минеральных кислотах, совершенно нерастворимо в воде. Имеет вид крис...