Эмульгаторы — вещества, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкостей. Натуральные эмульгаторы традиционно использовали в качестве компонентов пищевых продуктов. К числу старейших можно отнести желток и белок жидкого яйца, сапонины (например, отвар мыльного корня). Современная промышленность использует в качестве эмульгаторов в основном синтетические вещества, а также лецитин (преимущественно соевый).
Пищевые добавки, которые окрашивают продукты в синий цвет. Используются как красители, например добавляют в сладкие напитки.
Здесь собраны добавки, объединяющие указанные выше характеристики. Число таких добавок: 3.
В пищевой индустрии пищевая добавка Е-557 не находит применения ни в одной из развитых стран. Изначально она была внесена в реестр пищевых добавок как эмульгатор и агент, препятствующих слежива...
Ферроцианид калия может добавляться в поваренную соль в качестве антислёживающего агента, но наиболее активно используется для деметаллизации вин. Обработка допускается исключительно в целях у...
Сульфат меди (II) (пищевая добавка E519) – белый порошок, который хорошо растворяется в воде. Но в воде и на воздухе с содержанием влаги (даже в небольших количествах) кристаллизуется, за счет ...