Модифицированный крахмал-это специально обработанный крахмал, который благодаря своему составу лучше усваивается. Он может использоваться в производстве детского питания, кетчупа, соусов, майонезов, мясных продуктов обеспечивая густоту продукции. Простой крахмал представляет собой углевод с длинной разветвлённой структурой. Одна из особенностей крахмала – это способность связывать воду. При этом крахмал набухает, что может вызывать закрепляющий эффект. Чтобы этого не произошло, в пищевых продуктах часто используется модифицированный крахмал, т. е. структура которого разбита на более мелкие части. Он совершенно безвреден. Модиицированный крахмал производят из натурального кукурузного или картофельного крахмала.
Эти добавки могут использовать в медицинских целях как самостоятельные лекарства. Либо же из вспомогательной целью - красители, и т.д.
Здесь собраны добавки, объединяющие указанные выше характеристики. Число таких добавок: 3.
Е-1450 - это модифицированный крахмал, цепи которого, связанны с октенилянтарной кислотой в форме полуэфира. Свободные карбоксильные группы присутствуют, в этом веществе в виде солей натрия. По...
Крахмал ацетатный Е 1421 в лабораторных условиях получают кипячением (в основном кукурузного) крахмала в воде в присутствии винилацетата (не выше 7,5% от общей массы крахмала), после чего осажда...
Для производства модифицированного и обычного крахмала могут быть использованы генномодифицированные кукуруза или картофель. Но в самом крахмале, даже полученном из ГМО сырья, практически не о...