Пищевая добавка E104
- Применение: Красители
- Опасность: Средняя
- Происхождение: Искусственное (синтетическое), Растительное (натуральное)
- Разрешено в странах: Россия
- Запрещено в странах: Австралия, Канада, Россия, США, Япония
- Также называют: е104,хинолиновый желтый,хинолин желтый,quinoline yellow,хіноліновий жовтий,e 104,хінолін жовтий.,жёлтый хинолиновый,е-104,хинолиновый желтый ws,хинолиновый желтый ss,acid yellow 3,e104,quinoline yellow ws,quinoline yellow ss
Описание пищевой добавки
Хинолиновый жёлтый (англ. Quinoline Yellow), также ивестен как Acid Yellow 3 — жёлто-зелёный краситель. В ряде стран используется в качестве пищевого красителя, зарегистрирован как пищевая добавка E-104. Натриевая соль сульфированной, водорастворимой формы красителя — Хинолиновый жёлтый WS Натриевая соль сульфированной, водорастворимой формы красителя — Хинолиновый жёлтый WS
Возможные последствия для здоровья
6 сентября 2007 г., британское агентство по пищевым стандартам (FSA) пересмотрело рекомендации в отношении некоторых искусственных пищевых добавок, в том числе E-104. Автор доклада, профессор Джеймс Стивенсон из Саутгемптонского университета, заявил: «Это было крупное исследование в важной области. Полученные результаты свидетельствуют о том, что потребление определенных смесей искусственных пищевых красителей и консерванта бензоата натрия связаны с повышением гиперактивного поведения у детей. Однако родители не должны думать, что просто исключение из рациона этих пищевых добавок позволит избежать расстройств. Нам известно, что многие другие аспекты влияют на гиперактивность, но по меньшей мере этой причины ребёнку можно избежать».
- Хинолиновый жёлтый (E-104) — жёлто-зелёный пищевой краситель Жёлтый «солнечный закат» (E-110) — оранжево-жёлтый пищевой краситель Кармазин (E-122) — красный пищевой краситель Тартразин (E-102) — синтетический азокраситель Понсо 4R (E-124) — красный пищевой краситель Красный очаровательный АС (E-129) — оранжево-красный пищевой краситель Бензоат натрия (E-211) — консервант[1]
10 апреля 2008 года FSA призвало добровольно отказаться от использования пищевых красителей (но не бензоата натрия) с 2009 года.[2] В дополнение, рекомендовало провести акцию по удалению красителей из еды и напитков в Еропейском Союзе, в течение определённого периода.[3]
Хинолиновый желтый Е-104 (Acid Yellow 3, Quinoline Yellow) — краситель, придающий желто-зеленую окраску. По своей природе это очень опасный синтетический азокраситель. Выделяют два вида красителя — растворимый в воде и растворимый в спирте. В первом случае добавку обозначают как «Желтый хинолиновый WS», во втором — «Желтый хинолиновый SS».
В ряде стран хинолиновый желтый Е104 разрешен для использования в пищевой промышленности и внесен в реестр пищевых добавок. В частности, добавку Е104 можно найти в пищевой продукции, выпускаемой Россией и Украиной. В Японии, Норвегии, Австралии и США хинолиновый желтый краситель объявлен вне закона.
В некоторых странах желтый хинолиновый Е104 добавляют в бакалейную продукцию, краситель участвует в процессе копчения рыбы. Не обходится без этой добавки изготовление жевательных резинок, леденцов, сосательных конфет и разноцветных драже. Помимо пищевой продукции, добавка Е104 фигурирует и в других отраслях промышленности. Краситель хинолиновый желтый широко используется при производстве одеколонов и духов, губных помад и блесков, красок для волос и лаков для ногтей. Средства личной гигиены также могут содержать эту добавку. Особенно часто ее добавляют в шампуни, бальзамы для волос, мыло, зубную пасту, жидкие моющие средства. В медицине и фармацевтике в производстве лекарственных препаратов используют производные хинолинового желтого.
В ходе исследований свойств красителя хинолинового желтого Е-104 и его влияния на человеческий организм, ученые выяснили, что употребление в пищу этой добавки, вызывает негативные последствия. К примеру, Е104 вызывает воспаления кожных покровов разной степени, крапивницу, анафилаксию. У людей, страдающих астмой, эта добавка вызывает острые приступы удушья, которые сложно купируются даже в медицинских учреждениях. Если хинолиновый желтый попадает в детское меню, то, как показывает статистика, провоцирует развитие гиперактивности детей. Помимо этого, пищевая добавка может способствовать появлению ринита и хронического отека слизистых оболочек носоглотки.
В сентябре 2007 были пересмотрены рекомендации по использованию ряда синтетических пищевых добавок, в частности хинолинового желтого Е104. Ученые британского агентства по пищевым стандартам опубликовали результаты исследований в этой области, где указали, что употребление в пищу искусственных пищевых красителей вкупе с консервантом бензоатом натрия приводят к усугублению гиперактивности у детей. Конечно, это только один из факторов, влияющих на формирование поведения детей, и изъятием из ежедневного меню этих добавок проблема не исчерпается. Но то, что кормить ребенка продуктами с содержанием Е104 нельзя, сомнению не подлежит.
На сегодняшний день пищевая добавка Е104 разрешена во многих странах мира, однако это вовсе не означает, что она не оказывает вредного влияния на организм человека. Достоверно известно, что «Жёлтый хинолиновый» краситель (подтверждено Европейским агентством по безопасности продуктов питания — EFSA). В связи с чем в 2009 году средняя допустимая суточная доза красителя Е104 уменьшилась в десятки раз по сравнению с прежним уровнем. Но полного запрета так и не произошло.
Более того, ещё раньше — в 2007 году — британское агентство по пищевым стандартам (FSA) пришло к выводу, что «Жёлтый хинолиновый» в сочетании с консервантом Е211 . В результате производителям было рекомендовано в добровольном порядке постепенно отказываться использования пищевой добавки Е104 в пользу использования иных красителей.
Существуют свидетельства (часто не подтверждённые объективными исследованиями), что пищевая добавка «Жёлтый хинолиновый» может вызывать проблемы с ЖКТ, любой вид аллергической реакции вплоть до анафилактического шока, а также провоцировать образование раковых опухолей (канцерогенен).
Для окрашивания сладостей, напитков, бакалейных и рыбных продуктов в палитру желто-зеленых цветов используют сульфосоли, которые входят в состав красителя Е104 Жёлтый хинолиновый. Данное химическое вещество относится к пищевым добавкам, которые запрещено применять в пищевой промышленности таких стран как Японии, США, Австралии и Норвегии.
Вред красителя Е104 Жёлтый хинолиновый
Оказалось, что всплеск детской гиперактивности, а вследствие быстрой утомляемости и плохому самочувствию, связан с частым употреблением сладостей, которые были подкрашены красителем Е104. Организация призвала мировое сообщество обратить особое внимание на вред красителя Е104 Жёлтый хинолиновый, т.к. он часто применяется в продуктах детского питания.
Здоровье детей является первоочередной проблемой хороших родителей, поэтому английское агентство FSA рекомендует обращать пристальное внимание на состав продуктов питания. Недавно были обнародованы новые результаты исследования продуктов питания, в том числе и напитков, которые содержат красителя Е104 Жёлтый хинолиновый.
В результате научных изысканий было установлено, что чрезмерное употребление газированных напитков и сладостей с пищевой добавкой Е104 приводит к аллергическим реакциям, приступам удушья у астматиков, а так же анафилаксии. Поэтому в настоящее время рекомендованная суточная норма данного красителя для взрослого здорового организма равна всего 0,5 мг.
Краситель Е104 Жёлтый хинолиновый используется не только в пищевой промышленности, но и в производстве витаминных и лекарственных препаратов. К примеру, всем хорошо известное лекарство таблетки Валерьянки. Характерный желтый цвет таблетки получили благодаря красителю Е104. Некоторые лекарственные средства, в том числе и специализированные препараты для детей, содержат в своем составе Е104.
- WS — это форма сульфида (водорастворимый) предыдущего соединения SS, что придает дополнительные химические свойства красителю Е104 Жёлтый хинолиновый.
Краситель Е104 зачастую используют для придания продуктам питания более аппетитного и товарного вида. К примеру, красивый копчено-золотистый цвет рыба получает не в процессе копчения, а при помощи химических свойств красителя Е104 Жёлтый хинолиновый.
Научно доказано вредное воздействие химического состава красителя Е105 Желтый прочный AB на живые организмы, поэтому данную пищевую добавку запрещено использовать для изготовления продуктов питания в таких странах как США, Российская Федерация, Япония, Канада, а так же все государства, находящиеся в европейской части континента.
Вред красителя Е105 Желтый прочный AB
Пищевая добавка Е105 относится к канцерогеннам и входит в перечень запрещенных к употреблению веществ, т.к. они являются токсичными и ядовитыми, следовательно опасными для жизни и здоровья людей. Поэтому медики рекомендуют избегать употребления в пищу, тем более на ежедневной основе, продуктов, в которых содержится краситель Е105.
Канцерогены — это химические вещества, которые влияют на человеческий организм или физическое воздействие, к примеру излучение, в результате которых образуются злокачественные образования (опухоли). К канцерогенам наряду с красителем Е105 Желтый прочный AB относятся нитраты, пероксиды, диоксины, мышьяк и асбест.
Однако, известен человечеству не только вред от красителя Е105 . Это химическое вещество может быть безопасным, если окрашивать им натуральные ткани, синтетические материалы, краски или пластмассовые материалы.
В зависимости от химического состава и свойств краситель Е105 Желтый прочный AB подразделяется на следующие подвиды: Food Yellow (пищевой), Fast Yellow AB, Acid Yellow и Fast Yellow. Отдельно выделяют подвид Жёлтый кислотный G пищевого красителя Е105. Данная пищевая добавка используется для придания предметам всех оттенков желтого цвета.
Химические свойства красителя Е105 Желтый прочный AB заключаются в небывалой устойчивости и насыщенности окончательного цвета. В состав красителя Е105 Желтый прочный AB входят азотные соединения, которые оказывают токсичное воздействие на организм человека в целом. Пожалуй, в этом и состоит главный вред красителя Е105 Желтый прочный AB для жизни и здоровья людей.
Однако, химически ядовитое вещество считается невероятно дешевым пищевым красителем, поэтому Е105 продолжают использовать при производстве продуктов питания в таких странах как Индия, Китай и Королевство Таиланд. Что примечательно, азиатские страны всегда славились великолепным выбором кондитерских изделий. Яркие и насыщенные кислотные желтые тортики, пирожные и конфеты изготавливают в Азии с применением красителя Е105 .
Зачастую краситель Е105 применяют в производстве соков, нектаров и охлажденных напитков, к примеру зеленый чай Ice Tea. Поэтому, лучше избегать таких на первый взгляд вкусных, но небезопасных кондитерских изделий и напитков, которые могут навредить вашему организму. Токсическое отравление организма человека возможно даже при получении небольшой дозы пищевой добавки Е105.
И вот еще одна статья и серии пищевых красителей. И сейчас речь пойдет о Желтом хинолиновом — Е104. Мы разберем все аспекты его использования в промышленности и законодательства, разрешающего те или иные его проявления в разного вида продукции.
Статья, как всегда, не большая но емкая. Всю информацию подбирал максимально по существу, без дублирований одного и того же. Если вы заметите какие-либо ошибки или неточности, прошу написать мне об этом либо в «Контактах», либо в комментариях, я исправлю. Хоть я и изучал эту информацию многие годы — человеческий фактор все же играет большую роль. Все мы работаем и устаем, все недосыпаем, болеем и т.д. А статьи нужно писать регулярно, сами понимаете. Итак, ближе к делу!
Общая информация
Е104 принадлежит к категории пищевых добавок. Желтый хинолиновый, как еще называют это вещество, является синтетическим азокрасителем. Название частично характеризует его собственный цвет – желто-зеленый. Относится данный краситель к органическим соединениям из гетероциклического ряда. В виде химической формулы эта пищевая добавка выглядит следующим образом: С18Н9NO8S2Na2.
Вред
EFSA – агентство, занимающееся пищевыми стандартами в Европе, в 2009 году (сентябрь) вынесло решение, в котором нормы по применению некоторых добавок, не исключая и Е 104 были значительно уменьшены. Так, сегодня максимально допустимая доза Е 104 сотсавляет 0,5 мг на 1 кг продукта. Для сравнения: ранее допускалось 10мг/кг. Имеется в виду в мг – краситель, кг – масса тела. Норма рассчитана на сутки. Это решение было обусловлено проведенными в отношении «хинолина желтого» исследованиями. Результаты окончательно подтвердили вред добавки на организм, особенно ее излишнее употребление. Е104 способствует появлению ринита, крапивницы, проблемы с желудочно-кишечным трактом и другие патологии.
Польза
Вещество под названием «хинолиновый желтый» или Е 104 является полностью синтетическим продуктом, и в живой природе его не существует. Медицинские и научные исследования, проводимые с этим красителем, показали, что полезных воздействий на организм человека он не оказывает.
В виду своего синтетического происхождения добавка Е104 не свойственна живым организмам. Научных данных о пользе пищевой добавки Е104 в данный момент нет.
Использование
Несмотря на средний уровень опасности для здоровья человека, краситель Е 104 в ряде стран, включая Украину и Россию, применяют в пищевых производствах. А конкретно, его используются для окрашивания при копчении рыбы, в напитках (как правило, в газированных), в различных бакалейных продуктах и кондитерском производстве (для драже, леденцовых конфет и жевательных резинок).
В области фармакологии применяются для окрашивания лекарственных форм производные хинолинового желтого.
Гигиенические нормы
Допустимое суточное потребление 10 мг/кг веса тела в день. В РФ разрешён в качестве красителя в мороженое, фруктовый лёд, десерты, включая молочные продукты ароматизированные в количестве до 150 мг/кг, в пищевые смеси диетические полнорационные, супы в количестве до 50 мг/кг.
В фрукты и овощи глазированные, фрукты (окрашенные) консервированные, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями экструдированные или взорванные пряные, алкогольные напитки, ароматизированные вина и напитки на их основе, плодовые вина (тихие и шипучие), сидр, сдобные хлебобулочные и мучные кондитерские изделия, макаронные изделия в количестве до 200 мг/кг.
В декоративные покрытия, соусы, приправы (сухие и пастообразные), пикули и т. п., рыбу «под лосося», рыбный фарш сурими в количестве до 500 мг/кг; в сыры плавленые ароматизированные, пасты – рыбную и из ракообразных, рыбу копчёную, закуски сухие на основе картофеля, зерновых или крахмала, со специями кроме экструдированных или взорванных пряных закусок, биологически активные добавки к пище твёрдые, мясные и рыбные аналоги на основе растительных белков, в горькие содовые напитки, горькое вино, изготовленные по рецептам, согласованным с Госсанэпиднадзором Минздрава РФ, в джемы, желе, мармелады и другие подобные продукты переработки фруктов, включая низкокалорийные, безалкогольные напитки ароматизированные в количестве до 100 мг/кг.
В горчицу, икру рыбную, биологически активные добавки к пище жидкие, сахаристые кондитерские изделия в количестве до 300 мг/кг; в ракообразные полуфабрикаты варёные в количестве до 250 мг/кг; съедобные покрытия сыров и колбас; для розничной продажи, в том числе для пасхальных яиц.
Законодательство
Поскольку учеными были предоставлены веские доказательства вреда для здоровья человека от Е 104, то во многих странах мира (например, США, Японии и Норвегии) этот краситель запрещен для использования в разных областях промышленности. На сегодняшний день Украина и Россия пока что не имеют запрещающего эту добавку закона, а потому в этих странах ее применяют практически во всех промышленных производствах, перечисленных выше.
Е 104 разрешен в России для производства
Краситель входит в список пищевых добавок, разрешенных для применения в РФ. Считается, что вещество почти не усваивается организмом, выводится с желчью и мочой. Допустимая суточная норма потребления Е 104 составляет 10мг/кг веса тела в день.
В Регламенте (ЕС) №1333/2008 Европейского Парламента и Совета от 16.12.2008 по пищевым добавкам Е104 включен в список красителей, в отношении которых этикетки на продукты должны включать дополнительную информацию, так как они могут негативно воздействовать на активность и внимание детей.