Пищевая добавка E124
- Применение: Красители
- Опасность: Высокая
- Происхождение: Искусственное (синтетическое), Растительное (натуральное)
- Разрешено в странах: Россия, Украина
- Запрещено в странах: Россия, США
- Также называют: понсо 4r,e 124,е124,червоний e 124,понсо.,пунцовый 4r,кошенилевый красный а,е-124,ponceau 4r,new coccine,cochineal red a,ci food red 7,ci (1975) no. 16255,e124,brilliant scarlet 3r,brilliant scarlet 4r,c.i. acid red 18,и т.д. (более 100 синонимов)
Общая информация
Понсо, он же пунцовый 4R (пищевая добавка Е124) – краситель синтетического происхождения, имеющий пунцовый цвет. Краситель Е124 открывает целую палитру оттенков: при добавлении желтых (Е102, Е104) или оранжевых (Е110) красителей получается коричневый цвет, а при смешивании с синим красителем Понсо 4R дает фиолетовую окраску.
Использование
Понсо (добавка Е124) широко используется (самостоятельно, или в сочетании с другими красителями) при окрашивании продуктов в кондитерской промышленности, в производстве напитков, мороженого, пудингов, десертов, фруктовых консервов. Добавка Е124 применяется при изготовлении рыбо- и мясопродуктов, молочных десертов, тортов и творожных изделий.
Понсо 4R, пунцовый 4R или Е-124 относится к пищевым красителям химического происхождения. Он представляет собой натриевую соль в виде порошка либо гранулята красного цвета. При смешивании с другими цветами Е124 окрашивает продукты в оранжевый, желтый, коричневый и фиолетовый цвета. Хорошо растворяется в воде, на свету, а также под действием восстановителей и окислителей и при температурных изменениях не разрушается. Продукты, которые прошли обработку Е124 можно подвергать любым воздействиям (стерилизация, охлаждение и заморозка, пастеризация). Понсо 4R имеет длительный срок хранения. Причисляется к категории опасных веществ.
Добавка Е124 ,как и остальные красители, используют в пищевом производстве для придания красивой окраски продуктам питания и восстановления их цвета. Так им окрашивают колбасные и рыбные изделия, морепродукты и консервированные ягоды и фрукты. Применяют в производстве десертов, хлебобулочных и кондитерских изделий (торты, пирожные, конфеты, пудинги) и различных безалкогольных напитков. Также — в изготовлении мороженого и молочных десертов (творожные изделия).
Краситель Е124 используется в других видах промышленности. В производстве жидких моющих средств понсо 4R для окраски шампуней, жидкого мыла, гелей, пен для ванны и душа. Также им окрашивают изделия шерсть, шелк в текстильном производстве. В косметологии его используют в изготовлении декоративной косметики.
Е124 относят к канцерогенным веществам, которые вызывают онкологические новообразования в живых организмах. Поэтому во многих странах данная добавка запрещена в использовании. К таким странам относятся США, Норвегия, Финляндия. Кроме того понсо 4R вызывает аллергические реакции, удушье. У детей — повышенную возбудимость и активность в поведении. Поэтому запрещается употребление в пищу детям продуктов, окрашенных понсо 4R и людям, чувствительных к аспирину.
В Российской Федерации и Украине Е-124 запрещается в производстве лекарственных препаратов, а в качестве пищевого красителя разрешается, но в пределах допустимой суточной нормы. Она составляет 4 мг/кг массы тела человека сутки. Осенью 2009 года Европейским агентством безопасности пищевых продуктов постановлением было принято снизить норму до 0,7 мг/кг.
Влияние на организм. Польза и вред пищевой добавки Е124 (Понсо 4R)
На сегодняшний день безопасная суточная доза красителя Понсо 4R определена на уровне 0,7 мг на 1 кг массы тела человека. Хотя ещё недавно подавляющее большинство специалистов безопасной считали дозировку 4 мг/кг.
При этом многие производители до сих пор придерживаются старых данных о максимально допустимом суточном поступлении (4 мг/кг), поэтому при наличии пищевой добавки Е124 в составе продукта лучше воздержаться от его покупки и употребления.
Краситель Е124 опасен тем, что при чрезмерном потреблении (свыше 0,7 мг/кг в сутки) он может вызывать онкологию. Кроме того, велик риск возникновения сильных аллергических реакций у астматиков (вплоть до удушья) и людей с индивидуальной непереносимостью аспирина (ацетилсалициловой кислоты).
Считается также, что пищевая добавка Е124 наносит вред детям (даже в рамках допустимой суточной дозы). Негативное влияние красителя Е124 на детский организм выражается в усилении гиперактивного поведения и синдрома дефицита внимания, а также снижения коэффициента интеллекта. Особенно в сочетании с консервантом бензоатом натрия.
Вред, наносимый пищевой добавкой Е124, побудил власти США, Финляндии и Норвегии запретить её использование на территории этих государств. Однако в Евросоюзе, Австралии, Новой Зеландии и, к сожалению, в России этот вредный пищевой краситель до сих пор применяется.
В США, Финляндии, Норвегии и некоторых других странах, краситель Е124 (Понсо 4R) включен в список запрещенных веществ, как канцероген, который может спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, добавка Е124 является сильным аллергеном, и может вызвать анафилактический шок, или приступ удушья у астматиков и людей с непереносимостью аспирина.
Пищевая добавка Е124 входит в список красителей, приводящих к повышению гипперактивности детей. Подробно об этом исследовании ранее сообщалось на нашем сайте.
В виду своего синтетического происхождения добавка Е124 не свойственна живым организмам. Научных данных о пользе красителя Понсо 4R в данный момент нет.
По некоторым данным, Е-124 — потенциальный канцероген, может вызвать онкологические заболевания. Провоцирует приступы астмы. Способен вызывать аллергические реакции. Может являться одной из причин гиперактивности у детей.
Понсо 4R часто используется в связке с другими пищевыми красителями, с целью получить нужную окраску продукта (коричневую, фиолетовую и т.д.).
Добавка Е124 устойчива к агрессивным средам (включая температурную обработку) и практически не разрушается под воздействием солнечного света. Данный факт делает пищевую добавку Е124 весьма выгодной и удобной в использовании. Ведь ни стерилизация, ни замораживание не оказывают никакого влияния на цвет конечного продукта. И уж совсем легко краситель Е124 переносит пастеризацию и охлаждение.
Правда, обесцветить New Coccine всё же можно. Для заметного эффекта достаточно капнуть на продукт несколько капель аскорбиновой кислоты.
Продукты, в которых используется синтетический пищевой краситель E124
При этом следует понимать, что Е124 может встретиться и в других продуктах питания, а также в некоторых БАДах (например, в витаминно-минеральных комплексах).
Мы искренне надеемся, что уже в самое ближайшее время пищевая добавка Е124 будет запрещена и у нас. Ведь её влияние на организм человека внушает серьёзнейшие опасения за сохранность нашего с вами здоровья.
А до тех пор, пока Понсо 4R и другие вредные пищевые добавки присутствуют в нашей пище, мы рекомендуем внимательно изучать состав продуктов перед покупкой.
Химический состав и свойства красителя Е124 Понсо 4R позволяют окрашивать материалы, предметы, а так же продукты питания и напитки в красный, а точнее пунцовый цвет. Е124 имеет различные названия (кошенилевый красный или пунцовый), которые абсолютно не влияют на химические свойства красителя Е124 Понсо 4R, все модификации которого относятся к группе пищевых добавок Е124.
Вред красителя Е124 Понсо 4R
Что примечательно, Е124 категорически запрещено использовать в фармакологии и подкрашивать добавкой лекарственные средства. Однако, краситель Е124 Понсо 4R разрешено использовать в продуктах питания, хотя имеются данные ряда независимых друг от друга исследований, в которых говорилось об опасности и вреде красителя E124 Понсо 4R.
Химический состав красителя Е124 Понсо 4R позволяет получать стойкий результат окрашивания, поэтому производители продуктов питания не спешат исключать дешевую в производстве и экономичную в использовании пищевую добавку, из состава продуктов питания. Установлено, что натриевые соли, которые содержит краситель Е124 Понсо 4R способны действовать не только как канцерогены и приводить к образованию злокачественных опухолей.
В США, Финляндии, Норвегии и некоторых других странах, краситель Е124 (Понсо 4R) включен в список запрещенных веществ, как канцероген, который может спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, добавка Е124 является сильным аллергеном, и может вызвать анафилактический шок, или приступ удушья у астматиков и людей с непереносимостью аспирина.
Пищевая добавка Е124 входит в список красителей, приводящих к повышению гипперактивности детей. Подробно об этом исследовании ранее сообщалось на нашем сайте.
Понсо 4R часто используется в связке с другими пищевыми красителями, с целью получить нужную окраску продукта (коричневую, фиолетовую и т.д.).
Добавка Е124 устойчива к агрессивным средам (включая температурную обработку) и практически не разрушается под воздействием солнечного света. Данный факт делает пищевую добавку Е124 весьма выгодной и удобной в использовании. Ведь ни стерилизация, ни замораживание не оказывают никакого влияния на цвет конечного продукта. И уж совсем легко краситель Е124 переносит пастеризацию и охлаждение.
Правда, обесцветить New Coccine всё же можно. Для заметного эффекта достаточно капнуть на продукт несколько капель аскорбиновой кислоты.
В состав красителя Е124 Понсо 4R входят вещества (соли натрия), которые оказывают канцерогенное воздействие, поэтому данная пищевая добавка запрещена к использованию в таких странах как США, Норвегия, Финляндия и в ряде других стран. Однако не все европейские государства, а в том числе и Российская Федерация, в полной мере признают вред красителя Е124 Понсо 4R для здоровья и жизни человека.
Не смотря на научные исследования и изыскания, которые подтверждают вредное воздействие канцерогенных веществ, входящих в состав красителя Е124 Понсо 4R, на организм человека, пищевая добавка активно используется в производстве продуктов питания как в Европе, так и в России. Е124 часто можно обнаружить в составе таких продуктов питания как всевозможные салатные заправки и соусы, разнообразные десерты (топинги, бисквиты, кексы).
Колбасы (салями) и мясные изделия нередко подкрашивают красителем Е124 Понсо 4R, так же добавку можно обнаружить в молочных изделиях (йогурт или творог).Зачастую краситель Е124 Понсо 4R применяют при производстве косметической продукции (подкраска шампуней, мыла, пены), а так же в текстильной промышленности (окрашивание натуральных материалов из шерсти и шелка).
Понсо 4R часто используется в связке с другими пищевыми красителями, с целью получить нужную окраску продукта (коричневую, фиолетовую и т.д.).
Добавка Е124 устойчива к агрессивным средам (включая температурную обработку) и практически не разрушается под воздействием солнечного света. Данный факт делает пищевую добавку Е124 весьма выгодной и удобной в использовании. Ведь ни стерилизация, ни замораживание не оказывают никакого влияния на цвет конечного продукта. И уж совсем легко краситель Е124 переносит пастеризацию и охлаждение.
Правда, обесцветить New Coccine всё же можно. Для заметного эффекта достаточно капнуть на продукт несколько капель аскорбиновой кислоты.
Применение понсо 4R
В основном, Е-124 добавляется в колбасные изделия, мороженое. Также можно обнаружить в салатных заправках, десертах, кексах, бисквитах, творожных изделиях, тортах, морепродуктах, конфетах, консервированной клубнике и других фруктах, в начинке для хлебобулочных изделий. Возможно, маркировка пищевой добавка как «Кошенилевый красный А».
- Косметологии – для придания нужного оттенка помадам, пудрам, и прочим средствам, нуждающихся в определенном цвете.
Влияние красителя на организм человека
Добавка может вызывать стойкую и тяжелую аллергическую реакцию. Особенно опасен краситель Е124 Понсо 4R для астматиков и людей, которые страдают индивидуальной непереносимостью аспирина или других антибиотиков и лекарственных средств. Добавка может вызывать резкое ухудшение здоровье, приступы астмы и аллергии, а так же частое употребление продуктов питания с красителем Е124 Понсо 4R способно спровоцировать приступы удушья.
В ходе официальных исследований не было получено доказательств канцерогенности, токсичности или влиянии на репродуктивную систему при использовании красителя в допустимых дозах. Однако, в это же время, максимальная доза красителя Пунцовый 4R была уменьшена в 5 раз.
По некоторым данным, Е-124 — потенциальный канцероген, может вызвать онкологические заболевания. Провоцирует приступы астмы. Способен вызывать аллергические реакции. Может являться одной из причин гиперактивности у детей.
Технологические свойства пищевой добавки
Понсо 4R — пищевая добавка группы пищевых красителей. Зарегистрирована под кодом Е-124. Представляет собой синтетический пищевой краситель (моноазокраситель) красного цвета. По форме выпуска Е-124 представляет собой красный порошок или гранулят.
По сути является натриевой солью. Она, является водорастворимой, обладает ярким красным цветом. В виде химической формулы этот краситель можно обозначить следующим образом: C20H11N2Na3O10S3.
Краситель не теряет своих свойств при термообработке, под воздействием светового характера, а также при окислении или под воздействием разных восстановителей. Поэтому при добавлении понсо в продукты питания их в дальнейшем легко можно предавать стерилизации, охлаждению, пастеризации, замораживанию, и так далее, то есть любым формам технологических операций, цвет останется прежним.
Законодательство
В российской Федерации краситель под шифром Е-124 запрещен для применения в фармакологии. И в Украине, и в России для пищевых продуктов продолжается применение этого красителя, поскольку считается, что в пределах нормы он не несет вреда организму человека.
Пищевая добавка Е124 разрешена для применения в пищевой промышленности в Украине и России, как не оказывающая вредного влияния на организм человека при соблюдении предельно-допустимых доз.