Пищевая добавка E127
Гигиенические нормы
- ароматизированный йогурт и другие кисломолочные продукты после ферментации до 27 мг/кг; Возможное использование Консервированные фрукты, сухое печенье, засахаренная вишня, полуфабрикат бисквита, консервированная вишня, оболочка для сосисок
Краситель обычно применяется для окрашивания фруктовых продуктов (в ЕС может применяться только для окрашивания продуктов переработки вишни). Этот краситель непригоден для окрашивания соков, т.к. в кислой среде (рН 3-4) эритрозин превращается в труднорастворимую эритрозиновую кислоту, выпадающую в осадок.
Другие области применения: в ЕС и США разрешён для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств. Алюминиевый лак применяется в фармацевтике для окрашивания драже, в косметике для придания цвета губной помаде, водорастворимый краситель используется в качестве текстильного красителя для шерсти, хлопка и шёлка. Также е-127 находит применение при изготовлении зубных паст, румян, медицинский препаратов.
Эритрозин, как правило, применяется в пищевой промышленности для придания окраски фруктовым продуктам. В приготовлении соков данная добавка не используется, так как в кислой среде происходит образование труднорастворимой кислоты и выпадение осадка. Возможное применение в изготовлении печенья, бисквитов, засахаренной вишни.
Существует допустимая норма потребления Е127 в сутки. Она составляет 0,6 мг/кг веса тела. Используется добавка либо самостоятельно, либо с другими пищевыми красителями. На многие виды продуктов приняты свои нормы эритрозина. Так, например, при консервировании яблок и груш, а также при изготовлении желе и джемов норма равна 200 мг/кг, а при консервировнии клубники, малины — до 300 мг/кг. Креветки свежезамороженные или консервированные — до 30 мг/кг, а кисломолочные продукты — до 27 мг/кг.
Краситель Е-127 может неблагоприятно сказываться на состоянии здоровья человека, если превышать допустимые нормы. Эритрозин вызывает повышенную возбудимость и гиперактивное поведение у детей. Также вызывает астму. Оказывает негативное воздействие на многие внутренние органы, такие как, печень, щитовидную железу, сердце, желудок, тем самым вызывая различные заболевания, связанные с этими органами и их дисфункции. Е127 неблаготворно сказывается на репродуктивной функции организма. Эритрозин оказывает канцерогенное действие. Краситель используется в странах Европейского Союза и США. В России не используется в медицинской промышленности.
Влияние эритрозина на организм человека
Краситель Е127 (Эритрозин) — недостаточно изученная пищевая добавка, которая . Вместе с тем, при незначительных концентрациях эритрозина в продуктах питания и эпизодическом их употреблении видимого вреда для здоровья человека не обнаружено.
Исследования эритрозина учёные начали проводить ещё в 1970-х и продолжают изучать этот краситель до сих пор. За это время было достоверно установлено, что . Однако чёткой связи эритрозина с онкологией у грызунов почему-то найдено не было, ибо механизм возникновения опухолей был признан не генотоксичным.
– вредоносное воздействие на генетический материал клеток, способное нарушить их целостность. Генотоксичные вещества способны оказывать мутагенный и канцерогенный эффекты с соответствующими последствиями (мутации и онкология).
Однако, несмотря на результаты научных исследований, эритрозин постоянно обвиняют в том, что он негативно влияет на различные органы человека. Наибольшее количество свидетельств указывают на вред E127 для печени, желудка, щитовидки и сердца, а также для репродуктивной функции организма.
Пожалуй, все эти обвинения справедливы, но лишь в том случае, если употреблять краситель Е127 регулярно и в существенных дозировках. При эпизодическом попадании эритрозина в организм человека его негативное воздействие, скорее всего, .
Благодаря отличительным химическим свойствам краситель Е127 Эритрозин используют для придания материалам, как природным, так и синтетическим, голубовато-розовых оттенков. Палитра красителя Е127 Эритрозин, порошкообразного вещества или гранулятора красного цвета, достаточно широка. Пищевая добавка отлично растворяется в воде, а так же в спиртосодержащих растворах.
Однако, химические свойства красителя Е127 Эритрозин не позволяет использовать пищевую добавку в жирных или маслянистых составах природного происхождения. Нередко краситель Е127 Эритрозин изготавливают в виде нерастворимого в жидкостях (вода, жир или спирт) алюминиевого лака. Активное вещество эритрозин, которое входит в состав красителя Е127 Эритрозин имеет природное происхождение. К примеру, краситель Е127 Эритрозин можно извлечь из морских водорослей, растений красного цвета, грибов или лишайников.
Вред красителя Е127 Эритрозин
Чтобы свести вред красителя Е127 Эритрозин к минимуму, Всемирной Организацией Здравоохранения установлены следующие предельно допустимые нормы добавки при производстве продуктов питания, а следовательно и употребления в пищу. Считается, что ежедневно здоровый взрослый человеческий организм может получать дозу эритрозина в размер 0,6 мг на один килограмм веса и не страдать от последствий вреда красителя Е127 Эритрозин.
Не смотря на результаты последних исследований, которые доказывают, что краситель Е127 Эритрозин опасен для репродуктивной системы, а так же относится к канцерогенам, международное сообщество не спешит запрещать пищевую добавку. Многие страны Европейского союза, а так же США, Канада, Япония и другие до настоящего времени используют краситель Е127 Эритрозин в производстве продуктов и напитков. В Российской Федерации запрещено использовать краситель Е127 Эритрозин в лекарственных средствах.
Пищевая добавка Е127 применяется для окрашивания натуральной оболочки колбас и сосисок, сухого печенья (без начинок), бисквитов, консервированных фруктов (в основном, вишни). При производстве фруктовых соков добавка не используется, так как эритрозин чувствителен к кислой среде (образуются соли, которые выпадают в осадок).
Состав красителя Е127 Эритрозин, как правило, получен синтетическим путем, т.е. в лаборатории с применением реагентов и других химических составляющих. Обычно, за основу красителя Е127 Эритрозин берется соль натрия, из которой выделяют вещество флуресцин, которое в последствии иодируют в растворах, получая краситель Е127 Эритрозин, а так же вредные примеси хлорида и сульфата натрия.
Наиболее часто краситель Е127 Эритрозин можно встретить в составах следующих продуктов питания: всевозможные консервированные фрукты, причем не только красного цвета, печенье, кондитерские полуфабрикаты, оболочка для колбасы и колбасных изделий. Активное красящее вещество эритрозин запрещено использовать в производстве соков.
Зачастую, краситель Е127 Эритрозин применяют в производстве косметических средств и медицинских препаратов. Краситель Е127 Эритрозин в виде алюминиевого лака активно используется в химической промышленности (в окрашивании материалов).
Пищевая добавка Е127 применяется для окрашивания натуральной оболочки колбас и сосисок, сухого печенья (без начинок), бисквитов, консервированных фруктов (в основном, вишни). При производстве фруктовых соков добавка не используется, так как эритрозин чувствителен к кислой среде (образуются соли, которые выпадают в осадок).
Представляю вашему вниманию краситель, широко использующийся во многих видах промышленности, о котором почти все знают но не понимают его сути, итак: Е127 Эритрозин. Именно о нем здесь и пойдет речь, те, кто ищут что-то другое могут смело уходить, но ведь вы пришли именно сюда, поэтому скорее всего вы ищете именно это. Хм…Надеюсь я вас не запутал.
Описание
Пищевая добавка Е127 является веществом искусственного происхождения. Это краситель в виде гранул или порошка, которые растворяются в спирте и воде. В жирах и маслах как растительного, так и животного происхождения краситель не растворяется. Иногда его можно встретить как алюминиевый лак, который не растворяется даже в воде и спирте. Вещество имеет оттенки розового и голубого цвета. Краситель Е127 относится к опасным веществам для здоровья человека, но не запрещенным в большинстве стран.
Конкретные товары
- продукты (фруктовые и ягодные консервированные компоты не только красного цвета, полуфабрикаты кондитерские, сухого печенье без начинки, джемы и варенья, оболочка колбасных изделий, желе, йогурты, фруктовое мороженое, фисташковые оболочки);
Эритрозин опасен для здоровья, поэтому в ряде стран он частично разрешен. Например, на территории России и Украины вещество запрещено использовать в пищевой и фармацевтической отрасли. В странах Европы, Америке, Японии, Австралии таких ограничений не стоит.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует соблюдать нормы безопасности для применения E-127 — допустимый максимум 0,0006 г на кг веса.
Вред пищевой добавки
Вредное воздействие на человеческий организм эритрозин оказывает только при превышении допустимой нормы, которая составляет 600 мкг на килограмм массы в сутки. При этом у детей наблюдается повышенная активность и возбудимость нервной системы. Возможно развитие астмы. Краситель Е127 негативно сказывается на работе жизненно важных органов: сердца, желудка, печени и щитовидной железы. В результате канцерогенного воздействия возможно развитие раковых опухолей.
Лабораторные исследования доказали, что Е127 вреден для организма, так как краситель относится к канцерогенам. Он может вызывать следующие симптомы, ели превышать допустимую норму потребления:
Мировое сообщество не спешит запрещать использование синтетического красителя. Пищевая добавка Е127 широко применяется и встречается в продуктах и средствах ежедневного потребления. Чтобы сохранить здоровье, следует соблюдать рекомендуемую норму ее потребления.