Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /home/m/melnic0h/foodadd.ru/public_html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 288 Warning: Parameter 1 to wp_default_packages() expected to be a reference, value given in /home/m/melnic0h/foodadd.ru/public_html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 288 Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /home/m/melnic0h/foodadd.ru/public_html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 288 Модифицированный крахмал E1413 - пищевая добавка

Пищевая добавка E1413

Характеристика

Представляет собой модифицированный крахмал в виде сыпучего порошка белого цвета, не имеет запаха и ярко выраженного вкуса. Производится Е-1413 из высококачественного кукурузного крахмала амилозы с содержанием не меньше 70% пищевых волокон. Его обрабатывают одним из фосфорилирующих агентов (ортофосфатом, триполифосфатом или триметафосфатом), а затем фосфорной кислотой (Е-338). Готовое вещество содержит не более 0,4% фосфора и выглядит как белый или почти белый сыпучий порошок.

Применение

Фосфатированный дикрахмалфосфат широко применяется во многих отраслях.В пищевой промышленности его применяют в качестве загустителя, стабилизатора и связующего агента. Встретить его можно в таких продуктах как молочные напитки,диетическое питание, десерты и йогурты, в хлебобулочных изделиях, детском питании, майонезах. Также Е-1413 используют для улучшения качества тканей в текстильной промышленности. Его используют для изготовления клея, для улучшения качества бумаги.

Фосфатированный дикрахмалфосфат Е1413 относится к «сшитым» модифицированным крахмалам. Добавка Е1413 из себя представляет белый порошок без запаха.Получают добавку взаимодействием гидроксилов глюкозных остатков с двумя кислотными группами фосфорной кислоты или её солей. Дикрахмалфосфат способен образовывать клейстер устойчивый к замораживанию, высоким температурам и интенсивным механическим воздействиям.

Фосфатированный дикрахмалфосфат применяют в производстве детского питания (60 гкг), может входить в состав питания детей до 1 года (5гкг или 25гкг) в составе желирующих веществ или самостоятельно. Добавку используют в качестве хлебопекарного улучшителя для повышения структурных и механических свойств теста. Возможно применение добавки для получения диетических продуктов не содержащих белок. Добавка Е1413 является хорошим гелеобразователем и способствует изменению консистенции продукта. Применяется в кондитерском производстве для загущения желе, мармелада, варенья и фруктовых наполнителей. Успешно применяют при производстве кисломолочных продуктов, молочно-фруктовых напитков, молочных десертов и пудингов. Фосфатный крахмал широко применяют в производстве майонеза, соусов и т.д.

Для обеспечения экономической целесообразности производства тканей и улучшения их качества используют модифицированный крахмал. Свойства крахмала используют в процессе шлихтования клеящим составом необходимой вязкости для обработки нитей основы. В процессе аппретирования для улучшения внешнего вида полотна и повышения износоустойчивости. Фосфатированный крахмал входит в состав загусток, он позволяет краске не растекаться по волокну. Его используют для улучшения качественных характеристик бумаги. Входит в состав меловых паст улучшающих её свойства. Используется фосфатированный крахмал в качестве основы клея для бумажных мешков.

Добавка Е 1413 является полисахаридом (углеводом) растительного происхождения. В организме человека расщепляется, как пищевой крахмал и частично усваивается. Она положительно влияет на холестериновый обмен и улучшает пищеварение. Фосфатированный дикрахмалфосфат Е1413 применяется в диетических продуктах питания в том случае, когда часть сахара в таких продуктах заменяют подсластителем. Добавка Е1413 разрешена к применению в продуктах питания.

Благодаря своему отличительному строению и химико-физическим параметрам пищевая добавка Е1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» нашла достаточно широкий спектр применения во многих сферах производства. В пищевой промышленности пищевая добавка Е1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» выступает в качестве связующего агента, а также загустителя или стабилизатора. В результате научных исследований было выявлено, что пищевая добавка Е1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» абсолютна безвредна для человеческого организма.

Это означает, что пищевая добавка Е1413 может свободно использоваться на территории всех государств мира в процессе производства продуктов питания. Исходя из названия пищевой добавки Е1413 можно сказать, что химически активное соединение фосфатированный дикрахмалфосфат — это модифицированный крахмал, который в химической промышленности выпускают в виде порошкообразного соединения. Стоит отметить, как и большинство схожих по строению веществ, пищевая добавка Е1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» не отличается ярко выраженным вкусом или ароматом.

В химической промышленности пищевую добавку Е1413 получают путем взаимодействия глюкозных гидроксилитов и солями фосфорной кислоты. Кроме того для получения соединения используют саму фосфорную кислоту. Стоит отметить, что органически активное соединение и модифицированный крахмал Е1413 способен образовывать устойчивые соединения клейстеры, которые можно подвергать заморозке, а также воздействовать высокими температурами.

Химические свойства клейстера на основе пищевой добавки Е1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» отличаются своей устойчивостью перед различного рода воздействием, в том числе и механическим. наиболее часто пищевая добавка Е1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» встречается в составе следующих продуктов питания:

  • детское питание, как правило, совместно с другими пищевыми добавками, которые способны выступать в качестве желатинирующих агентов;

Помимо пищевой промышленности добавку Е1413 применяют в других отраслях. К примеру, в легкой или текстильной отрасли промышленности добавку Е1413 используют для улучшения качества готовых тканей. Кроме того добавка Е1413 улучшает качественные характеристики бумаги. Пищевая добавка Е1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат «сшитый» выступает основой для изготовления клея, которым скрепляют детали бумажных мешков. Добавка Е1413 не несет опасности человеческому здоровью, поэтому допущена к участию в производственных процессах пищевой отрасли промышленности.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

*