Пищевая добавка E150C
- Применение: Красители
- Происхождение: Микробиологическое, Растительное (натуральное)
- Разрешено в странах: Евросоюз, Россия, США, Украина
- Также называют: е-150с,карамельный колер,карамельний колер e-150c.
Описание пищевой добавки
Карамельный колер (сахарный колер III) получают путем термического разложения различных видов сахаристых веществ. Краситель имеет коричневую окраску, хорошо растворим в воде. По химической структуре карамельные красители относятся к меланинам — группе гетерополимерных коллоидных пигментов сложного строения. Меланины, выделяемые из тканей растений, например, гречихи обладают радиопротекторными свойствами и способствуют защите от лучевого поражения и мутаций, вызываемых радиацией. Краситель нечувствителен к воздействию света, температуры, окисления. Может быть использован для окраски молочных десертов с шоколадным вкусом, вкусом карамели, для окраски шоколадного масла.
Пищевая добавка Е-150c в научном мире известна как аммиачный сахарный колер. Бывает в твердом и жидком виде, что касается цвета вещества, обычно это шоколадные оттенки и темнее. Обладает горьким вкусом и ароматом жженого сахара. Хорошо растворяется в воде, не поддается растворению в этиловом спирте. Е150c не восприимчив к яркому свету и высоким температурам(способен выдержать до 150 градусов по Цельсию). Этот вид сахарного колера получают из сахаристых веществ путем регулируемого нагревания, с последующим добавлением аммонийных соединений.
Посмотрев на этикетку покупаемых продуктов Е150c можно встретить в: кисломолочных продуктах(ряженка, йогурт, кефир, простокваша, биокефир и др), уксус, алкогольных напитках(вина, пиво), горьких содовых напитках(лимонад, минеральная газированная вода, холодный чай, пунш, кола и др), консервированных овощах исключая оливки (в рассоле, масле или усусе), сухие завтраки из зерновых(кукурузные хлопья, воздушный рис, кукурузные палочки), консервы из фруктов(джемы, варенье, мармелады), мясные изделия(сардельки, вареные колбасы, сосиски, паштет). Особенно превосходно аммиачный сахарный колер Е150c обогащает цветовыми оттенками коричневого — пиво, соусы, супы.
Предельно допустимая доза потребления человеком в день Е-150c (аммиачный сахарный колера) составляет 150 мг на 1 кг массы тела в день. Если возникает переизбыток добавки в организме, появляется угроза развития заболеваний желудочно-кишечного тракта. Е150c разрешена в России, Украине, в ряде стран Европы, США.
Сегодня мы изучим очередной краситель из серии «безвредных» — Е150c (легко запомнить что он выдерживает температуру до 150 градусов цельсия) — Сахарный колер III, именно поэтому мы будем рассматривать только его пользу. Его получают по «аммиачной» технологии, что вы не раз прочитаете дальше.
Сахарный колер III, полученный по «аммиачной» технологии (Ammonia Caramel, E150c) — натуральный или идентичный натуральному краситель коричневого цвета. Представляет собой порошок, густую жидкость или раствор тёмно-коричневого цвета, горького вкуса с запахом жжёного сахара.
Общие свойства
Главное отличие красителя Е150с заключается в технологии производства пищевой добавки, которая основывается на аммиачной технологии получения химических веществ. Добавка выпускается в виде порошка или жидкости, содержащей красящие вещества, способные придавать как природным, так и искусственным материалам широкий спектр шоколадно-карамельных цветов.
Польза красителя
Обычно вещества меланины синтезируют из растительного материала. Содержание меланинов является исключительной пользой красителя E150c , точнее химического состава пищевой добавки. В результате широкомасштабных исследований учеными было установлено, что меланины могут предотвратить последствия и защитить организм человека от радиационного воздействия.
Возможно польза красителя Е150с Сахарный колер III не так очевидна и не до конца изучена и доказана, зато вреда данная пищевая добавка организму человека не принесет.
Краситель не один раз тестировали и пристально изучали воздействие вещества на организм. В итоге и ученые и медики пришли к выводу о том, что краситель абсолютно безвреден. В настоящее время специалистами не установлена максимально допустимая ежедневная доза пищевой добавки , поэтому можно употреблять продукты питания, содержащие краситель без угрозы получить проблемы со здоровьем.
Состав красителя E150c Сахарный колер III мало чем отличается от других представителей подгруппы красителей Е150. Добавка имеет не только отличительный карамельный цвет, но и вкус, а так же ярко выраженный запах жженого сахара. Входящие в состав красителя вещества получают благодаря нагреванию сахаросодержащих природных или синтетических соединений.