Пищевая добавка E151
Черный блестящий PN, бриллиантовый черный — эти все мудреные словочетания, синонимичные обозначения пищевой добавки Е-151 относящейся к группе красителей полученных из сырья искусственного происхождения. В натуральном виде Е151 представляет собой порошок или гранулы черного цвета, хорошо растворяется во всех жидкостях кроме масел. Черный блестящий PN не боится света и перепадов температур. В основном вещество используется для окрашивания в сочетании с другими красителями, например, сочетание Е151 с красителем желтого цвета (Е102, Е 104), либо красного (Е123, Е129, Е122), либо оранжевого (Е110) даст широкий спектр коричневых оттенков, а смешав бриллиантовый черный в правильных пропорциях с желтым красителем можно получить зеленый цвет.
Изучая этикетку будущей покупки, встретить Е151 можно в составе таких продуктов питания как: кисломолочные и молочные продукты(кефир, ряженка, йогурт, молоко, мороженое), десерты, сухие супы, диетические смеси, консервированные фрукты, картофельное пюре быстрого приготовления, спиртные напитки(вина, шампанское, сидр), макаронные изделия, приправы, соусы, изделия из рыбы и морепродуктов (рыбный фарш, копченная рыба, пасты из ракообразных, рыбная икра), полуфабрикаты, съедобные оболочки колбас и сыров, ароматизированные молочные напитки, соленые закуски, горчица.
Из-за своей особенности давать нужные оттенки в смешении с другими красителями Е151 используют для окраски сладких драже.
Допустимая доза применения Е151 на 1 кг массы тела в день не должна превышать 1 мг. Е-151 противопоказана людям страдающим астмой, ринитом, крапивницей. В больших количествах Черный блестящий PN способен вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции, саркому. Не рекомендуется для потребления детьми. Добавка разрешена к использованию в пищевой промышленности в — России, запрещена в — Норвегии, Канаде, Австрии, Швейцарии, Японии, Бельгии, Финляндии, Швеции, США, Дании, Франции, Норвегии, Германии, Австралии.
В результате многочисленных исследований и тестирования химического состава и свойств красителя Е151 Чёрный блестящий BN было установлено, что данное вещество опасно для жизни и здоровья живых организмов. В настоящее время краситель Е151 Чёрный блестящий BN или, как его еще называют, Бриллиантовый черный запрещено использовать в пищевой промышленности ряда стран, в том числе в Канаде, Норвегии, США, Японии, Австрии, Финляндии, Швеции, Бельгии, Швейцарии и Норвегии.
Вред красителя Е151 Чёрный блестящий BN
Однако, в последнее время все чаще ученые и медики привлекают внимание к тяжелым последствиям вреда красителя Е151 Чёрный блестящий BN, который выражается в стойкой аллергической реакции. Особенно опасен краситель Е151 Чёрный блестящий BN для людей, которые страдают непереносимостью лекарственных препаратов аспириновой группы.
Пищевая добавка Е151 может провоцировать развитие астмы. Детские врачи давно обращают внимание родителей на необходимость исключения продуктов питания, содержащих краситель из рациона ребенка. Вред красителя Е151 Чёрный блестящий BN выражается в повышенной возбудимости и детской гипперактивности, которая приводит к повышенной утомляемости.
Большинство европейских государств приняло законодательные акты, которые регламентируют предельно допустимые дозировки красителя Е151 в составе продуктов питания. Обычно в состав красителя Е151 Чёрный блестящий BN входят соли натрия. Однако существует и альтернатива натрию в виде аналогичных по своим характеристикам и химическим свойствам соли калия и кальция, которые могу формировать состав красителя Е151 Чёрный блестящий BN.
Краситель Е151 относится к группе синтетических пищевых добавок, которые были синтезированы из материалов не природного или натурального происхождения. Зачастую. краситель Е151 Чёрный блестящий BN выпускают в виде порошкообразного вещества или гранул, которые окрашены в насыщенно черный цвет не имеют запаха. Химические свойства красителя Е151 Чёрный блестящий BN выражаются в способности пищевой добавки окрашивать натуральные, а так же синтетические материалы, предметы, а так же продукты питания и напитки в палитру темно-черных цветов.
Состав красителя
Пищевая добавка Е151 обладает отличными химическими свойствами и не требует больших затрат в процессе промышленного производства. Краситель не подвержен изменениям, которые могут повлечь за собой внешние факторы воздействия. К примеру, воздействие света, изменение уровня влажности или перепады температуры. Добавка Е151 активно используется в пищевой и химической промышленности.
Применение добавки
Черный блестящий BN используется в пищевой промышленности для создания таких продуктов как: сухие супы,изделия из рыбы и морепродуктов, десерты, кисломолочные и молочные продукты(кефир, ряженка, йогурт, молоко, мороженое),соленые закуски, пюре быстрого приготовления и др. При смешивании Е-151 с другими красителями можно получить другие оттенки. Также применяется для окрашивания всех фармацевтических и косметических средств.