Пищевая добавка E238
- Применение: Консерванты
- Запрещено в странах: Россия
Характеристика
Формиат кальция — белый или серый кристаллообразный порошок не имеющий запаха. Не растворяется в спирте но хорошо растворяется в воде. В природе его можно встретить в составе сока некоторых растений и живых организмов. Но чаще всего его получают искусственным путем с помощью омыления формамида, добываемого из NH3 и СО, и последующего нагревания твердой щелочи вместе с СО.
Применение
В пищевой промышленности в данное время его используют реже чем ранее, тем не менее Е-238 используется для длительного срока хранения продуктов питания, иногда используют вместо соли, при квашении овощей. Также формиат кальция можно встретить в составе безалкогольных напитков. Применяется в косметологической и текстильной промышленности, в печатании красочных обоев.
E238 относится к категории «консервант», отвечающий за стерилизацию и сохранность всех продуктов, способствуя предотвращению размножения грибков и бактерий. Также пищевая добавка используется в качестве отвердителя и заменителя соли. По внешнему виду формиат кальция напоминает кристаллический белый порошок. Формиат кальция входит в состав некоторых соков (растения и биологические жидкости живого организма). Вещество получается с помощью омыления формамида, который получается из СО и NH3, нагревания твёрдой щёлочи вместе с СО, используя давление под воздействием повышения температур. Примесями являются ацетат, оксалат, карбонат натрия или кальция.
Допустимой суточной дозой E-238 является доза не более 3 мг на один кг веса тела течение дня. В РФ использовалась (не разрешена) как соль и консервант в безалкогольных напитках, но количество не должно превышать 210 мг на литр (возможно комбинирование с муравьиной, либо другим видом кислоты, но не более 360 мг на литр). Формиат кальция используют при квашении различных овощей (особенно, капусты), но не для консервирования, а для того, чтобы был уплотнитель растительной ткани. E238 активно используют, как заменитель соли во всех диетических продуктах. При применении учитывается особое свойство формиатов, которые способны проявлять свое антимикробное свойство только тогда, когда попадают в кислую среду, то есть должна быть форма свободной кислоты. Некоторое время назад добавка использовалась и в консервировании рыбы, теперь же это является нарушением, поэтому для консервирования применяются более безопасные консерванты. Биологическая добавка используется для предотвращения порчи косметических средств, но дозировка не должна превышать 0,5%. Также E238 применяют в процессе дубления кожи и крашении ткани, а также печатании цветных обоев.
E238 — запрещенная добавка, поскольку ее влияние на живой организм носит третий уровень опасности. На организм употребившего его человека влияет очень существенно, на все системы. Но, как правило, употребляя в продуктах питания, быстрого вреда принести, не может, при условии, что приготовлено было по стандарту. Но особую опасность представляет для тех, кто непосредственно работает с этим веществом. Работать необходимо, обязательно соблюдая безопасность (в индивидуальных средствах защиты — спецодежда и респиратор).
Вред пищевого консерванта Е238 Формиат кальция
На сегодняшний день в виду очевидного вреда пищевого консерванта Е238 Формиат кальция для здоровья человека использование данной добавки запрещено законом не только в России, но и во многих других странах мира. Тем временем, ранее Е238 широко применялся у нас в качестве соли и консерванта при изготовлении диетических продуктов и безалкогольных напитков, но в строго установленном количестве — не более 210 мг на литр жидкости.
Некоторое время назад использовался этот порошок и при консервировании рыбы, но из-за сильного вреда пищевого консерванта Е238 Формиат кальция на организм человека его полностью заменили на другие, менее опасные консерванты. Сегодня Е238 применяется крайне редко – при производстве косметических средств для предотвращения порчи, но с дозировкой не выше 0,5 процента.
Специалисты установили допустимую суточную дозу Е238 — не более трех мг на килограмм веса тела, тем самым отнеся формиат кальция к разряду запрещенных добавок третьего уровня опасности. Регулярное поступление данного вещества в составе продуктов питания может нанести здоровью существенный вред, так как, постепенно накапливаясь в теле, его концентрация значительно увеличивается.