Пищевая добавка E297
- Применение: Консерванты, Регуляторы кислотности
- Опасность: Очень низкая
- Происхождение: Искусственное (синтетическое), Растительное (натуральное)
- Разрешено в странах: Россия
- Также называют: фумаровая кислота,кислота фумарова,фумарова кислота.
Применение Е-297 в пищевой промышленности
Добавка Е-297 разрешена как безопасная добавка в большинстве стран, в том числе и России. В то же время в Украине, по непонятным причинам, добавка Е-297 не входит в список добавок разрешенных для использования в пищевых продуктах. Фумаровая кислота с 1946 года используется в качестве пищевой добавки — подкислителя Е-297. Регулятор кислотности Е-297 добавляют при изготовлении напитков, леденцов и выпечки. В некоторых случаях, добавка Е-297 используется как заменитель лимонной или винной кислоты. Фумаровую кислоту добавляют во фруктовые консервы, мармелад с цитрусовым вкусом, кондитерские изделия. Фумаровая кислота используется также в изготовлении порошкообразных основ для напитков с фруктовым вкусом, растворимого чая, жевательной резинки, различных порошков для приготовления фруктовых десертов (желе).
Впервые фумаровая кислота была получена из янтарной кислоты. В настоящее время промышленный синтез добавки Е-297 происходит с участием малеиновой кислоты и катализаторов в водных растворах при низких рH. Малеиновая кислота доступна в больших объемах, как продукт гидролиза малеинового ангидрида, который в свою очередь является продуктом каталитического окисления бензола и бутана.
Клетки кожи человека естественным образом вырабатывают фумаровую кислоту под действием солнечного света.
Пищевая добавка, Е297 — бесцветная или белого цвета, кристаллообразная, не имеет запаха и обладает острым кислым вкусом. В производстве продуктов питания применяется в качестве регулятора кислотности и имеет индекс Е297. Химическая формула — C4H4O4. Изначально фумаровая кислота была обнаружена в составе янтарной кислоты. В настоящий момент, промышленное соединение добавки Е297, производится с участием малеиновой кислоты и катализаторов в водных растворах. Пищевая добавка, Е297, имеется в любом живом организме и является участником периода лимонной кислоты. В натуральном виде, фумаровая кислота встречается в лишайниках, ирландском мхе и других подобных растениях. Человеческая кожа так же вырабатывает фумаровую кислоту под воздействием солнечных лучей.
Раньше фумаровую кислоту применяли в составе препарата для лечения псориаза, но позднее данный препарат был снят с продаж, из — за побочные эффектов на организм. Употребление с пищей в малых количествах, пищевой добавки Е297 не оказывает отрицательного влияния на организм человека, однако постоянно употреблять пищу с этой добавкой не рекомендуется, при повышенных концентрациях, например в заменителях сахара (содержится в больших количествах) негативно влияет на печень!
Вред пищевого консерванта Е297 Фумаровая кислота
Немногим ранее это вещество применялось в составе препарата, которым лечили псориаз, однако в виду очевидного преобладания вреда пищевого консерванта Е297 Фумаровая кислота над реальной пользой лекарственное средство было снято с продаж. Проявлялся негативный эффект в большом количестве побочных действий на организм.