Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /home/m/melnic0h/foodadd.ru/public_html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 288 Warning: Parameter 1 to wp_default_packages() expected to be a reference, value given in /home/m/melnic0h/foodadd.ru/public_html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 288 Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /home/m/melnic0h/foodadd.ru/public_html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 288 Антиоксидант E310 - пищевая добавка

Пищевая добавка E310

Пищевая добавка E-310 пропилгаллат (Propyl gallate) относится к группе антиоксидантов или регуляторов кислотности. Является сложным эфиром галловой кислоты (пропиловый эфир галловой кислоты), которая в свою очередь встречается в природе и входит в состав лигнина и дубильных веществ. Представляет собой кристаллический порошок бело-желтого цвета, без запаха, со слабым горьковатым вкусом. Плохо растворяется в жирах, лучше – в спирте, например в этиловом. В природе это вещество не встречается, получают его искусственно путем этерификации галловой кислоты пропиловым спиртом.

Пищевая добавка пропилгаллат E310 очень широко применяется в пищевой промышленности. Галлаты (соли галловой кислоты, в том числе и пропилгаллат) имеют две части молекулы – жирорастворимую и водорастворимую, поэтому их часто используют в качестве антиокислителей для жировых эмульсий, например при производстве майонеза. В Российской Федерации пропилгаллат или E310 разрешён к применению в качестве антиокислителя в количестве до 100мг/кг. Используется при производстве жиров для жаренья, сухих концентратов кондитерских изделий, соусов, концентратов супов, жевательной резинки и т.д. Пропилгалат также широко используется для пропитки упаковки жиросодержащих продуктов, например маргарина. В непищевом производстве применяется при изготовлении косметических кремов и лосьонов и в качестве добавки в технические, в том числе и в моторные масла.

При попадании в организм пропилгаллат расщепляется в кишечнике, большая часть галловой кислоты выделяется с мочой в виде метилпроизводного. Суточная доза для пищевой добавки E310 составляет около 2.5мг на 1 кг веса. Пропилгаллат оказывает на организм действие, схожее с действием женских половых гормонов эстрогенов. Пищевая добавка E310 вызывает астму, раздражение желудка и вызывает аллергические высыпания на коже, вследствие этого применение этой добавки запрещено при производстве детского питания, особенно, для детей младшего возраста. Также с осторожностью к пропилгаллатам нужно относиться людям, имеющим высокую чувствительность к аспирину. Некоторыми учеными были сделаны предположения, о том, что пропилгаллаты могут вызвать рост злокачественных опухолей, но этот вопрос полностью не изучен.

В результате проведенных широкомасштабных научных исследований химического состава и свойств пищевого антиоксиданта Е310 Пропилгаллат, пищевой добавке был присвоен статус «умеренно безопасной» для жизни и здоровья человеческого организма. Это означает, что в большинстве случаев пищевой антиоксидант Е310 Пропилгаллат не наносит существенного или явного вреда здоровью человека. Однако, медики не исключают наличие вреда пищевого антиоксиданта Е310 Пропилгаллат, поэтому устанавливают предельно допустимые нормы содержания химического соединения в составе продуктов питания.

Пищевой антиоксидант Е310 Пропилгаллат официально разрешено использовать в процессе производства продуктов питания на территории большинства мировых государств, в том числе и в Российской Федерации. Однако, отечественные производители продуктов питания по закону обязаны осуществлять строгий контроль за уровнем содержания антиоксиданта Е310 в составе готовой продукции продовольственного назначения. Биологически активное химическое соединение пропилгаллат, входящее в состав пищевого антиоксиданта Е310 Пропилгаллат, по своим свойствам относится к эфирам галловой кислоты.

По своим свойствам пищевой антиоксидант Е310 Пропилгаллат относится к веществам природного происхождения, которые содержатся в составе некоторых видов растений. Кроме того антиоксидант Е310 содержится в химическом составе лигнина и других дубильных соединений. По своему внешнему виду пищевой антиоксидант Е310 Пропилгаллат представляет собой кристаллическое вещество, отличающееся характерным горьковатым вкусом и светло желтым цветом.

Антиоксидант Е310 плохо растворим в водных растворах. Однако, пропилгаллат прекрасно смешивается с жирными и спиртовыми соединениями. В пищевой промышленности антиоксидант Е310 Пропилгаллат получают синтетическим путем. В результате химической реакции на галловую кислоту воздействуют пропиловым спиртом, который и высвобождает эфиры пропилгаллата (Propyl gallate). Пищевой антиоксидант Е310 Пропилгаллат нашел широкое применение в пищевой промышленности.

Исключительные химические свойства пищевого антиоксиданта Е310 Пропилгаллат кроются в составе соединения, который состоит из двух молекул. Одна из которых, относится к водорастворимым, а вторая — к жирорастворимым. В связи с этим, антиоксидант Е310 чаще всего применяют для изготовления продуктов питания, содержащих в своем составе жировые эмульсии.

Вред пищевого антиоксиданта Е310 Пропилгаллат

Вред пищевого антиоксиданта Е310 Пропилгаллат кроется, прежде всего, в химическом составе соединения. Ученые выявили достаточно серьезные негативные последствия, которые могут возникнуть при передозировке антиоксидантом Е310. Химическое соединение способно спровоцировать тяжелые аллергические реакции, приступы астмы и удушья. Учитывая возможные негативные последствия воздействия антиоксиданта Е310 на человеческий организм, медиками были установлены предельно допустимые суточные нормы потребления соединения в пищу 2,5 мг на каждый килограмм массы взрослого и здорового человека.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

*