Пищевая добавка E356
- Применение: Антиоксиданты
- Разрешено в странах: Евросоюз
Применение Е-356:
Адипат натрия присутствует в списке утвержденных евросоюзом пищевых добавок. Но его использование на данный момент запрещено, так как вещество не прошло или ещё проходит соответствующие тестирования. В настоящее время статус добавки не ясен. Основное назначение — регулятор кислотности. Может применяться в сухих десертах в количестве до 1 г на кг продукта, в желеобразных десертах до 6 г на кг, в смесях порошковых для напитков до 10 г на кг, а также в начинках и добавках для хлебобулочных и кондитерских изделий до 2 г на кг. Может использоваться, но практически не используется в изготовлении напитков и кондитерских изделий.
Антиоксидантами называют вещества природного или синтетического происхождения. Они способны сохранить продукты дольше и защитить их от прогорькания и окисления.
Ведутся споры до сих пор о влиянии пищевых добавок на организм человека. Превысив допустимую концентрацию, человек рискует нанести вред своему здоровью. Зафиксировано немало случаев вредного воздействия. Красители и консерванты, например, могут вызвать аллергию или воспаление. Необходимо помнить, что любое вещество имеет свою рекомендуемую дозировку. Для каждой добавки есть своя допустимая суточная доза потребления (ДСП). Для Е-356 эта доза составляет 5 мг на килограмм веса тела в день. В таком количестве для здоровья человека добавка опасности не представляет.
Пищевой антиоксидант Е356 Адипат натрия или как его еще принято называть натриевая соль адипиновой кислоты (динатриевая соль кислоты гександиовой) принадлежит к категории антиокислителей. Данные вещества бывают как природного или естественного происхождения, так и полученные синтетическим, а значит искусственным путем. Основными свойствами пищевого антиоксиданта Е356 Адипат натрия являются защита продуктов питания от окислительных процессов, их прогоркания и порчи.
Адипат натрия – это синтетическое вещество, представляющее собой белый кристаллический порошок, который отличается ярко выраженным соленым вкусом. Физические свойства пищевого антиоксиданта Е356 Адипат натрия обусловлены его получением, в процессе которого адипиновая кислота вступает в реакцию со щелочью. Именно поэтому конечное вещество характеризуется хорошей растворимостью в воде.
Влияние данной добавки на организм человека пока еще достоверно неизвестно, однако, несмотря на это, ее признали условно безопасной. Вероятно, ввиду того, что на данный момент негативных последствий от ее употребления выявлено не было. Кстати, на законодательном уровне использование пищевого антиоксиданта Е356 Адипат натрия разрешено в странах Евросоюза.
Как правило, в пищевой индустрии этих государств Е356 применяется в строго регламентированных концентрациях. К примеру, в составе сухих десертов количество адипата натрия не должно превышать 1 г на кг продукта, в то время как в десертах желеобразных эта норма значительно увеличивается — до 6 г на килограмм готового изделия.
Основным назначением пищевого антиоксиданта Е356 Адипат натрия считается регулирование кислотности, гармонизация вкуса, улучшение текстуры и повышение сохранности разнообразных фруктовых десертов, желе и мороженого.
Вред пищевого антиоксиданта Е356 Адипат натрия
Как известно, для каждой добавки, которая подпадает под классификацию пищевых, устанавливаются свои допустимые дозы к употреблению. Это делается для того, чтобы сократить или полностью не допустить вероятные негативные последствия их приема с пищей.
Для Е356 максимально допустимой концентрацией суточного потребления считается 5 миллиграммов на один килограмм веса тела человека. Согласно мнению экспертов именно в таких количествах вред пищевого антиоксиданта Е356 Адипат натрия для здоровья человека практически исключен, а значит и неблагоприятные последствия от его потребления маловероятны.