Пищевая добавка E408
- Применение: Стабилизаторы
Образуемые на основе гликана гели представляют собой двухкомпонентные системы. В пищевых продуктах основным компонентом является вода, которая под действием гелеобразователя связывается физически и теряет свою подвижность.
В отличие от желатина другие образователи гелей являются полисахаридами и гидроколлоидами растительного происхождения. Получают их из морских водорослей и растений. В составе гелеобразователей могут находиться включения серной кислоты.
Гликан пекарских дрожжей успешно выполняет функцию стабилизирующего вещества для образования пены, а так же в составе средств используемых для обработки винных материалов. Добавка Е-408 применяется в пищевой промышленности для производства желеобразных продуктов. Широкое применение добавка Е-408 получила для производства: — различных видов мармелада,
Допустимая норма суточного потребления составляет не более 1 г/кг. Гликан пекарских дрожжей используется в фармакологическом производстве. Е408 способствует выведению из организма человека таких тяжёлых металлов как ртуть и свинец. Учитывая невозможность всасывания Е408 людям, имеющим заболевания желудка, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих эту добавку.
Е408 способствует образованию нерастворимых солей железа и калия что приводит к снижению возможности их всасывания и усваивания. Гликан не является аллергеном и не вызывает раздражения кожных покровов.
Свойства пищевого стабилизатора Е408 Гликан пекарских дрожжей, а также состав химического соединения указывают на возможные неблагоприятные последствия, которые могут возникнуть для человеческого организма в результате употребления в пищу продовольственных товаров, содержащих в своем химичсеком составе опасную пищевую добавку. По данной причине пищевому стабилизатору Е408 специалисты присвоили статус «опасной» пищевой добавки. В настоящий период времени пищевой стабилизатор Е408 Гликан пекарских дрожжей запрещено использовать в большинстве стран мирового сообщества.
Вред пищевого стабилизатор Е408 Гликан пекарских дрожжей
Вред пищевого стабилизатора Е408 Гликан пекарских дрожжей для человеческого организма настолько велик, что как отечественные так и зарубежные специалисты приняли решение об исключении опасной пищевой добавки из списка разрешенных к употреблению в пищу и использованию в процессе изготовления товаров продовольственного назначения. Ранее свойства пищевого стабилизатора Е408 Гликан пекарских дрожжей применяли для придания продуктам необходимого уровня вязкости и консистенции.
Как правило, стабилизатор Е408 применяют для изготовления продуктов питания на желейной основе. Химически активное вещество, обладающее стабилизирующими способностями и входящее в состав пищевой добавки Е408 по своей структуре напоминает белый порошок. Пищевой стабилизатор Е408 Гликан пекарских дрожжей обладает сладким вкусом и отличается полным отсутствием запаха.
Примечательно то, что пищевой стабилизатор Е408 Гликан пекарских дрожжей встречается в естественной среде обитания. Органически активное вещество выделяют из состава некоторых видов растений и морских водорослей. Пищевой стабилизатор Е408 Гликан пекарских дрожжей способствует формированию гелевой, желейной или пенной основы продуктов питания. Кроме того, стабилизатор Е408 применяют в процессе производства вина. Стабилизатором обрабатывают винные материалы.
Несмотря на наличие вреда пищевой стабилизатор Е408 Гликан пекарских дрожжей продолжают применять в некоторых странах. Наиболее часто стабилизатор Е408 можно встретить в составе следующих продуктов питания: фруктовый или плодово-ягодный мармелад, желе, пудинги, молочная продукция, в том числе и йогурты, искусственная икра или масло, а также мороженое и зефир. Нередко при приготовлении рыбных или мясных заливных для желе используют стабилизатор Е408.
Считается, что 1 мг химического соединения, который приходится на каждый килограмм массы тела человека не причинит вреда здоровью или жизни. Однако, даже малое количество пищевого стабилизатора Е408 может обернуться серьезными проблемами со здоровьем для людей, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта.