Warning: Parameter 1 to wp_default_scripts() expected to be a reference, value given in /home/m/melnic0h/foodadd.ru/public_html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 288 Warning: Parameter 1 to wp_default_packages() expected to be a reference, value given in /home/m/melnic0h/foodadd.ru/public_html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 288 Warning: Parameter 1 to wp_default_styles() expected to be a reference, value given in /home/m/melnic0h/foodadd.ru/public_html/wp-includes/class-wp-hook.php on line 288 Стабилизатор E459 - неопасная пищевая добавка натурального происхождения

Пищевая добавка E459

Впервые циклодекстрины были открыты в 1891 году М. Вилльером. Ученый исследовал продукты метаболизма бактерий Clostridium butyricum, и впервые получил данное вещество. Тогда он определил, что это были кристаллические углеводы и дал веществу название «целлюлозин».

Однако наибольший вклад в исследование циклодекстринов сделал Ф. Шардингер в 1903 — 1911 годах. Именно в его честь циклодекстрины долгое время назывались декстринами Шардингера.

Данная добавка имеет довольно слабую растворимость в воде — порядка 1,85 г / 100 мл при температуре 25 °С. При температуре выше 300 °С добавка разлагается на более простые вещества. По своим физическим свойствам бета-циклодекстрин представляет белый кристаллический порошок, который не имеет выраженного запаха и обладает слегка сладковатым вкусом.

Бета-циклодекстрин может маскировать горечь и неприятный запах пищевых продуктов как-бы обволакивая молекулы, образующиеся при распаде продуктов питания.

Кроме этого, добавка E459 применяется для улучшения растворимости в воде веществ с низкой растворимостью, а также преобразования в сухую форму изначально жидких веществ.

Еще одной интересной сферой применения бета-циклодекстрина является производство продуктов без холестерина. Молекулы холестерина обволакиваются кольцами циклодекстрина, после чего данные кольца удаляются на этапе производства конечного продукта..

Благодаря довольно низкой себестоимости производства, бета-циклодекстрин, как и остальные типы циклодекстринов применяется все в больших масштабах, а мировое производство данных соединений оценивается десятками тысяч тонн в год.

Так, например, в зубных пастах, ополаскивателях, дезодорантах и других косметических средствах циклодекстрины применяются для поглощения неприятного запаха. С этой же целью добавка Е459 используется и в жевательной резинке. Данная добавка, в отличие от ароматизаторов именно поглощает запах, а не маскирует его.

Бета-циклодекстрин зарегистрирован в качестве пищевой добавки E459 и входит в список разрешенных добавок во многих странах. Разрешена данная добавка и в Российской Федерации.

Бета-циклодекстрин признан безопасной пищевой добавкой и в США. Такое заключение на добавку Е459 выдала организация «FDA» (Food and Drug Administration — управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов).

В то же время, из-за недостаточных исследований, стабилизатор-эмульгатор Е459 не включен в список разрешенных пищевых добавок в Украине.

Бета-циклодекстрин является стабилизатором сохраняющим вязкость и консистенцию пищевых продуктов, и используются в качестве пищевой добавки. Циклодекстрины получают из крахмала путём ферментации. Добавка имеет структуру кристаллического порошка белого цвета, не имеющего вкуса и являющимся нетоксическим веществом. Все типы циклодекстринов различаются в зависимости от количества глюкозы содержащейся в одной молекуле.

Относительно основных свойств пищевого стабилизатора Е459 Бета-циклодекстрин можно сказать, что заключаются они в сохранении необходимого уровня вязкости и консистенции продуктов питания. Физические свойства пищевого стабилизатора Е459 Бета-циклодекстрин Циклодекстрины обусловлены составом добавки и способом ее получения – производят вещество из крахмала при помощи процесса ферментации.

Примечательно то, что Е459 является одним из трех подвидов циклодекстринов, которые отличаются в зависимости от количественного содержания глюкозы в одной молекуле. Помимо бета-циклодекстрин, в котором имеется 7 глюкопиранозных звеньев, существует также альфа-циклодекстрин (6 звеньев) и y-циклодекстрин, содержание звеньев в котором равняется восьми.

Как правило, сферой пищевой промышленности использование пищевого стабилизатора Е459 Бета-циклодекстрин не ограничивается. Известно его применение в фармакологической и косметической области, а также аналитической химии и биотехнологических процессах. Кстати говоря, в перспективе ожидается использование Е459 для очистки воды, в текстильном производстве и в процессе добычи нефти.

Пищевой стабилизатор Е459 Бета-циклодекстрин отличается хорошей способностью сохранять и стабилизировать свойства ароматизаторов и витаминов при их включении в состав продуктов. К примеру, при добавлении Е459 в косметические средства улучшаются их органолептические свойства наряду с уменьшением потерь влаги. Кроме того, бета-циклодекстрин может применяться для стабилизации медицинских препаратов и улучшения их усвоения. Нередко пищевой стабилизатор Е459 Бета-циклодекстрин выступает в качестве компонента дезодорирующих средств, зубных паст и шампуней.

Использование Е459 в пищевой сфере предусматривает его добавление в состав шоколадных масс, что значительно снижает вязкость готового продукта и добивается экономия какао-сырья. С целью пролонгации сроков годности добавку довольно часто используют при изготовлении бисквитов и печенья.

Польза пищевого стабилизатора Е459 Бета-циклодекстрин

Ввиду маловероятного вреда и существенной пользы пищевого стабилизатора Е459 Бета-циклодекстрин добавка признается неопасной для человека, поэтому ее использование разрешено на территории многих стран мира, в том числе и в России. Она гипоаллергенна и не отличается токсичностью, поэтому применять ее можно без особых ограничений.

Например, при добавлении Е459 в состав зубной пасты улучшаются ее очищающие свойства, а также оптимально поглощаются запахи. В дезодорантах пищевой стабилизатор Е459 Бета-циклодекстрин способствует значительному уменьшению потоотделения и меньшей выработке кожного сала при обработке поверхности кожи. При включении добавки в лосьоны и крема бета-циклодекстрин стабилизирует активные свойства аскорбиновой кислоты, а также уменьшает воспалительные процессы кожных покровов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

*