Пищевая добавка E528
- Применение: Эмульгаторы
- Запрещено в странах: Австралия, Новая Зеландия
Гидроксид магния входит в число веществ, применяемых в качестве пищевых добавок, в международной системе нумерации носит название – Е528. Относиться к группе добавок – эмульгаторы. Основное предназначение Е528 – регулировать кислотность и стабилизировать оттенки продуктов. Внешне гидроксид магния представляет собой – кристаллический порошок белого цвета не имеющий запаха, но обладающий слабым вкусом щелочи. Добавка изготовляется из сырья природного происхождения – минерала брусит. Он содержит в себе магний необходимый для получения Е528. Гидроксид магния чувствителен к высоким температурам (при переходе предела 480 градусов по Цельсию вещество превращается в оксид магния) и не растворяется в этиловом спирте и в воде.
Е528 используют при изготовлении: продуктов из какао (в пропорции до 70 г/кг), сыра, консервированных овощей (маринады, соусы, квашеные и соленые овощи, натуральные овощные консервы, овощные закусочные консервы). Используется в медицине в виде суспензии гидроксида магния (называемое молоко магнезии) для нейтрализации кислоты в желудке (изжога), в качестве слабительного средства, для лечения стоматита. Е528 входит в состав зубных паст и дезодорантов антиперспирантов.
Добавка Е528 запрещена в Великобритании, Австралии, Новой Зеландии. Гидроксид магния безвреден для организма, но в больших концентрациях приводит к расстройству желудка, и воздействовать как слабительное, за счет того, что всасывает жидкость из кишечника, тем самым усиливая его моторику, очень небольшое количество магния усваивается кишечником, особенно в случае его недостатка, в остальном весь избыток выводится почками.
В настоящее время есть неопровержимые доказательства наличия явного вреда пищевого эмульгатора Е528 Гидроксид магния для человеческого организма. По данной причине рядом государств был наложен полный запрет на использование пищевого эмульгатор Е528 Гидроксид магния в производственных процессах пищевой отрасли промышленности. Что примечательно, на территории Российской Федерации, как и в некоторых соседних государствах пищевой эмульгатор Е528 Гидроксид магния продолжают использовать без каких-либо ограничений.
По своей структуре, а также свойствам пищевой эмульгатор Е528 Гидроксид магния представляет собой вещество, относящееся к группе неорганических соединений магния. Причем сам металл магний обладает некоторыми отличительными характеристиками, которые в дальнейшем передаются пищевой добавке и определяют свойства пищевого эмульгатора Е528 Гидроксид магния. Стоит также подчеркнуть, что как и другие схожие по строению вещества пищевой эмульгатор Е528 Гидроксид магния считается в химической промышленности сложным основанием.
Причем, органически активное соединение гидроксид магния достаточно плохо взаимодействует с водосодержащими растворами, поэтому данный вид химический оснований причисляют к нерастворимым. В стандартных для соединения температурных условиях, пищевой эмульгатор Е528 Гидроксид магния находится в кристаллическом агрегатном состоянии. Причем, гидроксид магния не отличается цветом или запахом. При увеличении температуры внешний вид, а кроме того свойства пищевого эмульгатора Е528 Гидроксид магния претерпевают существенные изменения.
К примеру, при температуре в 350С пищевой эмульгатор Е528 Гидроксид магния распадается на два отдельных и независимых соединения — вода и оксид магния. Поскольку пищевой эмульгатор Е528 Гидроксид магния достаточно плохо растворяется в воде, данные отличительные свойства вещества препятствуют широкому использованию соединения в пищевой промышленности.
Вред пищевого эмульгатора Е528 Гидроксид магния
Поскольку, наличие вреда пищевого эмульгатора Е528 Гидроксид магния для человеческого организма не стало достаточным основанием для запрета добавки, как отечественные, так и ряд зарубежных производителей продуктов питания продолжают использовать небезопасное соединение в составе следующих видов продовольственных товаров:
- какао-порошок, масло какао, а также большинство продуктов питания, изготовленных с использованием какао в качестве составного ингредиента;
Специалисты предостерегают от злоупотребления и бесконтрольного употребления в пищу продуктов питания, содержащих пищевой эмульгатор Е528 Гидроксид магния. Поскольку при повышенном содержании гидроксида магния в организме человека могут наступить неблагоприятные последствия, которые могу выразится в развитии некоторых тяжелых заболеваний желудочно-кишечного тракта.