Пищевая добавка E535
- Применение: Эмульгаторы
- Запрещено в странах: Россия
Применение Е-535
Ферроцианид калия может добавляться в поваренную соль в качестве антислёживающего агента, но наиболее активно используется для деметаллизации вин. Обработка допускается исключительно в целях удаления из вина избытка катионов тяжёлых металлов, оказывающих неблагоприятное влияние на его вкусовые свойства и стабильность. Непосредственно перед обработкой обязательно проводится анализ, на основании результатов которого рассчитывается необходимое количество Е-535. Количество ферроцианида натрия определяется из расчёта удаления из вина за один цикл обработки не более 90% катионов тяжёлых металлов от их общего содержания. Вина, содержащие больше 40 мг/дм3 катионов тяжёлых металлов (в расчёте на железо), обрабатывают в несколько приёмов. Вина, содержащие менее 3 мг/дм3 катионов тяжёлых металлов, обработке не подлежат.
Вино обрабатывается свежеприготовленным водным раствором Е-535 при перемешивании. Обработку вина рекомендуется сочетать с его оклейкой. После отстаивания до осветления, которое может продолжаться не более 20 дней, вино при отсутствии в нём избытка ферроцианида натрия декантируют с осадка и при необходимости фильтруют. Осадок в основном состоит из берлинской лазури, его передают на химические заводы или уничтожают. Обработанные вина перед розливом в бутылки, закладкой на выдержку, шампанизацией и т.д. обязательно проверяют на наличие в них Е-535, катионов тяжёлых металлов и осадка берлинской лазури по утверждённой методике. При обнаружении ферроцианида натрия в готовом вине его выпуск запрещается.
Ферроцианид калия по ГОСТ 4207-75 «Калий железистосинеродистый 3-водный» внесен в перечень сырья в ГОСТ 28616-90 «Вина плодовые. Общие технические условия», ГОСТ 28685-90 «Вина игристые. Общие технические условия».
Гексацианоферрат натрия, натрий железистосинеростый или ферроцианид натрия синонимичные обозначения пищевой добавки Е535. Основываясь на области действия, эту добавку относят к группе эмульгаторов. Е535 имеет желтую порошкообразную консистенцию. Физические свойства вещества – трудно растворим в воде, не растворяется в эфире и этиловом спирте. Способ получения заключается в химической очистке отработанной массы с газовых заводов после очистки от газов.
На территории РФ Е535 как пищевая добавка не разрешена. Может используется при заготовке поваренной соли и солезаменителей, способствует предотвращению образования комков и слеживания продуктов, Е535 так же могут применять для деметализации вин (очистки вин от катионов тяжелых металлов негативно воздействующих на вкус напитка), при создании краски синего цвета — под названием берлинская лазурь, в фотографии ферроцианид натрия используют для отбеливания и тонирования, в качестве стабилизатора для покрытия сварочного стержня.
Ранее считалось допустимое суточное потребление до 25 мг/кг массы тела, однако в ряде стран она не разрешена и точное влияние на организм человека не установлено.
Отличительные химические свойства пищевого эмульгатора Е535 Ферроцианид натрия дают основания причислять данное синтетическое соединение к числу солей натрия, которые образуются в результате воздействия на первоначальный материал синильной кислотой. Еще некоторое время тому назад пищевой эмульгатор Е535 Ферроцианид натрия активно использовали в процессе производства продуктов питания. Хотя уже в те времена многие специалисты открыто говорили об опасности, которая исходит от пищевой добавки.
Вред пищевого эмульгатора Е535 Ферроцианид натрия
Возможный вред пищевого эмульгатора Е535 Ферроцианид натрия не принимали всерьез и лишь ограничивали уровень потребления и содержания опасного соединения в продуктах питания. Считалось, что ежедневно человек мог потрублять в пищу в составе продовольственных товаров не более, чем 25 мг/кг пищевого эмульгатора Е535 Ферроцианид натрия. Однако, в результате новейших научных исследований было обнаружено, что вред пищевого эмульгатора Е535 Ферроцианид натрия может обернуться для человеческого организма значительными проблемами со здоровьем и самочувствием.
Пищевой эмульгатор Е535 Ферроцианид натрия способен оказывать негативное влияние на состояние здоровья человека, поскольку в химическом составе соединения присутствуют отравляющие и сильно токсичные вещества. Стоит отметить, что в настоящее время пищевой эмульгатор Е535 Ферроцианид натрия все также используют производители продуктов питания в странах Евросоюза. На территории Российской Федерации использование пищевого эмульгатора Е535 Ферроцианид натрия в производственных процессах пищевой отрасли промышленности строго запрещено законодательными актами.
Пищевой эмульгатор Е535 Ферроцианид натрия используют не только по прямому назначению в качестве эмульгатора. Добавка может выполнять функции химического соединения, которое именуют в пищевой промышленности не иначе как антислеживающий агент. Это вещество, которое помогает сохранять гораздо более продолжительное время первоначальную консистенцию и уровень вязкости готовых продуктов питания. По своему внешнему виду и структуре пищевой эмульгатор Е535 Ферроцианид натрия представляет собой нерастворимое в воде порошкообразное вещество, которое отличается свои светло-желтым цветом.
Стоит обратить особое внимание на способ получения пищевого эмульгатора Е535 Ферроцианид натрия. Можно сказать, что получение пищевой добавки является отличной иллюстрацией того вредного воздействия, которое соединение способно оказывать на человеческий организм. В химической промышленности пищевой эмульгатор Е535 Ферроцианид натрия получают при очистке и вторичной переработки уже ранее используемой на газовых заводах газосодержащей массы. Думаем, становится сразу же понятно, что получаемый из изначально ядовитых соединений пищевой эмульгатор Е535 Ферроцианид натрия может нанести непоправимый ущерб состоянию здоровья человека.