Пищевая добавка E538
- Применение: Эмульгаторы
Ферроцианид кальция имеет форму желтых кристаллов или кристаллического желтоватого порошка. Вещество не растворяется в воде, эфире и этаноле. В природе пищевая добавка Е538 не встречается, ее производят синтетическим путем. Получают ферроцианид кальция посредством синтеза, из отработанный массы, оставшейся после очистки газов на газовых заводах.
До запрета на использование ферроцианида кальция в пищевой промышленности, его сфера применения была не так широка, по сравнению с другими эмульгаторами и антикомкователями. Зачастую пищевую добавку Е 538 вводили в состав поваренной соли мелкого помола. Также ферроцианид кальция добавляли в мясо-жировые массы в процессе изготовления колбас. Его наличие в колбасных продуктах определялось по специфическому белому налету на поверхности изделия. Пищевая добавка Е538 входила в состав некоторых вин, для того, чтобы их деметаллизировать. Помимо пищевой промышленности, ферроцианид кальция используется при окрашивании натуральных тканей, в том числе шелка, при изготовлении пигментов. В химической промышленности добавка Е-538 нужна для производства ферритов, цианистых соединений и цветной бумаги. Она участвует в процессе отделения и уничтожения радиоактивного цезия и при цианировании нескольких видов сталей.
Влияние ферроцианид кальция на человеческий организм не исследовано, соответствующих описаний в специальной литературе нет. До запрета на использование пищевой добавки Е538 в качестве антикомкователя в солевом производстве, максимально допустимая норма вещества не должна была превышать 20 мг на 1 кг поваренной соли или солезаменителя.
По своему внешнему виду, химической структуре, а также свойствам пищевой эмульгатор Е538 Ферроцианид кальция представляет собой желтый кристаллический порошок, который используют в пищевой отрасли в качестве добавки. Как правило, пищевой эмульгатор Е538 Ферроцианид кальция используют в качестве агента или вещества, которое влияет на сохранение первоначальной консистенции и уровня вязкости продуктов питания. К примеру, пищевой эмульгатор Е538 Ферроцианид кальция способствует предотвращению образования в продовольственных товарах комков.
Кроме того, отличительные свойства пищевого эмульгатор Е538 Ферроцианид кальция позволяют использовать соединение в качестве осветлителя, а также антислеживающего агента, т.е. вещества, которое помогает в течении гораздо большего времени сохранить первоначальные качественные и потребительские характеристики готовых продуктов питания. Пищевой эмульгатор Е538 Ферроцианид кальция относится к синтетическим соединениям, т.е. химическим веществам, которые были получены в лабораторных условиях.
Пищевой эмульгатор Е538 Ферроцианид кальция называют синтетическим соединением, т.к. в естественной среде обитания или в живой природе вещество не встречается. Получают пищевой эмульгатор Е538 Ферроцианид кальция благодаря вторичной переработки отходов, которые были получены в результате очистки газа. Основной вред пищевого эмульгатора Е538 Ферроцианид кальция кроется как раз в химическом составе и способе получения соединения.
Вред пищевого эмульгатора Е538 Ферроцианид кальция
Специалисты небезосновательно утверждают, что все пищевые добавки, полученные в результате вторичной переработки нефтепродуктов, а также газа наносят непоправимый ущерб человеческому организму. Не стал исключением пищевой эмульгатор Е538 Ферроцианид кальция, вред которого может закончится возникновением тяжелых заболеваний, а также резким и значительным ухудшением состояния здоровья человека.
Принимая во внимание мнение научного сообщества и рекомендации медицинских специалистов, а также возможный вред пищевого эмульгатора Е538 Ферроцианид кальция отечественные государственные санитарно-эпидемиологические органы приняли решение о полном запрете использования пищевой добавки в производственных процессах пищевой отрасли промышленности.
Однако, не так давно большинство государств входящих в мировое сообщество использовало небезопасный для человеческого здоровья пищевой эмульгатор Е538 Ферроцианид кальция при производстве мясных и колбасных изделий. Примечательно, что на этом виде продуктов питания сфера применения пищевого эмульгатора Е538 Ферроцианид кальция ограничивалась. В настоящее время пищевой эмульгатор Е538 Ферроцианид кальция запрещено использовать до получения достоверных научных данных о воздействии пищевой добавки на человеческий организм.