Пищевая добавка E550
- Применение: Эмульгаторы
Силикаты натрия имеют форму белых или беловатых мелкодисперсных порошков, без определенного запаха и вкуса. Их насыпная плотность весьма низкая. Обладают высокой способностью адсорбировать воду. В основе строения всех разновидностей силикатов лежат полимеризирующиеся тетраэдры. Пищевая добавка Е 550 хорошо растворяется в воде. Получают силикаты натрия путем нагревания смесей, в состав которых входят оксиды натрия и кремния. Также применяются способы гидротермального синтеза, осаждения из газовой фазы и растворов, кристаллизации стекол и расплавов. В природе силикаты натрия распространены весьма широко, они составляют примерно 75% массы земной коры планеты, входят в состав одной трети известных науке минералов (слюды, полевые шпаты, глинистые минералы и т.д.).
В пищевой индустрии силикаты натрия используются в основном в качестве агента, препятствующего слеживанию и комкованию продуктов, таких как сухое молоко, хлебопекарные улучшители, сахарный песок и целого ряда других порошкообразных пищевых продуктов и пищевого сырья. В строительстве добавка Е-550 применяется в качестве усилителя прочности гелей. Довольно популярны силикаты натрия в косметике, фармацевтике при изготовлении присыпок, рассыпчатых пудр и теней. Также применяется Е550 в производстве стекол, глазури, эмалей, вяжущих материалов, керамики. Синтетически произведенные силикаты натрия используются в качестве компонентов бетонов, цементов, шлаков, огнеупоров, входит в состав твердых смазок, носителей катализаторов, адсорбентов. В промышленном производстве лаков, резины, красок, бумаги добавка Е550 выступает в роли наполнителя.
Пищевая добавка Е550 считается безопасной для человека. Ее влияние на здоровье и состояние организма не описано в специальной литературе. Максимальной суточной дозы потребления силикатов натрия также не установлено. Тем не менее, в ряде стран добавку в качестве пищевой применять запрещено. Скорее всего это связано с недостатком исследовательской базы. Однозначно, необходимо ограничивать употребление в пищу продуктов с пищевыми добавками людям, склонным к аллергиям, расстройствам пищеварения, имеющих хронические заболевания и детям.
По своим свойствам пищевой эмульгатор Е550 Силикаты натрия — это не что иное, как водный и втоже время щелочной раствор силикатов натрия или жидкое стекло. Кроме официально закрепленного в пищевой промышленности названия пищевой эмульгатор Е550 Силикаты натрия встречается под таким наименованиями как натриевой стекло, соль кремниевых кислот, а также силикат натрия или мета-силикатный натрий. На основе органически активного соединения силиката натрия, входящего в состав пищевого эмульгатора Е550, изготавливают знаменитый силикатный клей.
Впервые пищевой эмульгатор Е550, а также силикаты натрия были синтезированы в начале XIX века химиком и одновременно минералогом из Германии Яном Непомуком фон Фуксом. По своей структуре и свойствам пищевой эмульгатор Е550 Силикаты натрия напоминает мелкодисперсный белый порошок, который не отличается вкусом или каким-либо ярко выраженным запахом. Считается, что пищевой эмульгатор Е550 Силикаты натрия относит к группе веществ, которые обладают хорошими адсорбирующими воду способностями.
Кроме того отличительным свойством пищевого эмульгатора Е550 Силикаты натрия можно считать то, что соединения растворяется в воде. В химической отрасли промышленности получают пищевой эмульгатор Е550 Силикаты натрия синтетическим путем, т.е. в лабораторных условиях в результате проведения химической реакции. В результате температурного воздействия на смеси, содержащие кремниевые и натриевые оксиды, выделяется органически активные соединения силикаты натрия, которые входят в состав эмульгатора Е550.
Что примечательно, силикаты натрия относятся к группе природных соединений, т.е. веществ, которые встречаются в естественной среде обитания. Пищевой эмульгатор Е550 Силикаты натрия входит в химический состав 75% массы земной коры. Достаточно внушительная цифра, не так ли? Считается, что вред пищевой эмульгатор Е550 Силикаты натрия не может нанести ни здоровью, ни человеческой жизни. Кроме того, специалисты не разрабатывали и не устанавливали предельно допустимые суточные дозировки потребления в пищу пищевого эмульгатора Е550 Силикаты натрия.
Вред пищевого эмульгатора Е550 Силикаты натрия
Однако, специалисты ряда стран нашли доказательства возможного вреда пищевого эмульгатора Е550 Силикаты натрия. По данной причине в настоящее время в некоторых государствах запрещено использовать пищевой эмульгатор Е550 Силикаты натрия в качестве пищевой добавки. Кроме того, до настоящего момента ведутся постоянные исследования влияния на здоровья человека различных пищевых добавок в том числе и пищевого эмульгатора Е550 Силикаты натрия. Однако, на территории Российской Федерации, а также стран ближнего и дальнего зарубежья продолжают использовать эмульгатор Е550 в производственных процессах пищевой отрасли промышленности.