Пищевая добавка E552
- Применение: Эмульгаторы
- Запрещено в странах: Россия
Силикат кальция представляет собой мелкодисперсный белый или беловатый порошок, не имеющий определенного запаха и вкуса. У него наблюдается низкая насыпная плотность, также он обладает способностью к адсорбции воды. Добавка Е 552 широко распространена в природе, ее массовая доля в земной коре составляет около 75% и входит в состав примерно трети известных минералов (слюды, глинистые минералы, полевые шпаты). В воде вещество нерастворимо. Получают силикат кальция путем нагревания содержащих оксиды кальция и кремния смесей, либо гидротермальным синтезом. Помимо этого существует способ осаждения добавки Е-552 из газовой фазы и растворов или кристаллизацией стекол и расплавов. Минерал волластонит – природный силикат кальция с минимумом примесей. Разрушение силиката кальция происходит при контакте с сильными кислотами.
В пищевой промышленности силикат кальция используется в основном как агент, препятствующий комкованию и слеживанию. Чаще всего его добавляют в пряности, упакованные в фольгу продукты, сыпучие порошкообразные продукты (соль, сахар, заменители соли и сахара). Пищевая добавка Е552 входит в состав сыров, сырных продуктов, сахаристых изделий (поверхностная обработка). Также вещество используется при изготовлении таблетированных продуктов, биологических добавок. В процессе изготовления хлебопекарных улучшителей, сухого молока, пряностей, сахара, соли, силикаты кальция вводятся в продукт, как препятствующий слеживанию агент и разделитель. В фармацевтике и косметике силикаты кальция используются в производстве присыпок, пудры. Также их широко применяют в изготовлении керамики, стекла, вяжущих материалов, эмали, глазури. Силикаты синтетического происхождения служат в качестве компонентов бетонов, цементов, шлаков, огнеупоров. В промышленности добавка Е552 является твердым смазочным материалом, носителем катализаторов, адсорбента, наполнителем в производстве красок, лаков, бумаги и резины.
Максимально допустимая доза используемого силиката кальция не должна выходить за рамки 10-30 г на один килограмм готового продукта. Детальных исследований о влиянии пищевой добавки Е552 на здоровье человека проведено не было. Возможно, именно вследствие этого эмульгатор не разрешен к применению в России. В то же время, в подавляющем большинстве стран мира добавка считается безвредной, с учетом соблюдения норм ее потребления.
По своей молекулярной структуре, а также благодаря отличительным свойствам пищевой эмульгатор Е552 Силикат кальция относят к неорганическим соединениям, которые относятся к группе кислотных солей, которые образуются в процессе взаимодействия метакремниевой кислоты, а также щелочноземельного металла или кальция. Существует несколько разновидностей силикатов кальция, среди которых можно выделить следующие наиболее известные и широко применяемые разновидности химического соединения:
По химической структуре, а также физическим свойствам пищевой эмульгатор Е552 Силикат кальция представляет собой порошкообразное соединение, отличающиеся белым цветом, а кроме того полным отсутствием запаха или вкуса. Считается, что пищевой эмульгатор Е552 Силикат кальция является одним из самых мощных веществ-адсорбентов воды. Уникальность пищевого эмульгатора Е552 Силикат кальция заключается в том, что пищевая добавка относится к соединениям природного происхождения, которые встречаются в естественной среде обитания.
Пищевой эмульгатор Е552 Силикат кальция, а точнее органически активное соединение, входящее в состав пищевой добавки, встречается в земной коре, а кроме того содержится в трети от всех известных человечеству минералов. Например, пищевой эмульгатор Е552 Силикат кальция входит в химический состав полевых шпат, слюды или глинистых минералов. Силикат кальция в чистом виде содержится в минерале под названием волластонит. Ученые считают ,что данный минерал — это лучший источники природного силиката кальция, в котором содержится наименьшее количество различных примесей.
Вред пищевого эмульгатора Е552 Силикат кальция
С данной пищевой добавкой сложилась достаточно интересная ситуация. Фактически пищевой эмульгатор Е552 Силикат кальция разрешен к применению в соответствии с международными санитарно-эпидемиологическими нормами. Кроме того соединения внесено в список разрешенных к использованию в производственных процессах пищевой отрасли.
По данной причине пищевой эмульгатор Е552 Силикат кальция широко используют на территории большинства стран мира. Правда, некоторые специалисты, в том числе и отечественные не спешат допускать добавку к широкому использованию, хотя бы до того момента, когда будет подлинно выявлено или наоборот опровергнуто наличие серьезного вреда пищевого эмульгатора Е552 Силикат кальция.
В настоящее время данных о наличии или отсутствии вреда пищевого эмульгатора Е552 Силикат кальция научному и мировому сообществу представлено не было. Видимо по данной причине отечественные государственные органы санитарно-эпидемиологического контроля исключили пищевой эмульгатор Е552 Силикат кальция из списка разрешенных к использованию на территории РФ пищевых добавок.