Пищевая добавка E553A
- Применение: Эмульгаторы
- Разрешено в странах: Евросоюз, Россия
Характеристика:
Силикаты магния — магниевые соли одни из производных кремниевых кислот, широко распространенные в природе и часто используемые в промышленности. Они обычно подразделяются на 3 вида соединений:
-
(i) Силикат магния или Magnesium silicate, Синтетический силикат магния, Synthetic magnesium silicate, E-553a (i) — получают кристаллизацией стекол необходимого состава, нагревая их до высокой температуры (1000-1100 градусов по Цельсию);
-
(ii) Трисиликат магния или Magnesium trisilicate, E-553a (ii) — производят из оксидов магния и кремния, спекаемых под высокой температурой;
-
(iii) Тальк или Talc, Гидросиликат магния, Мыльный камень, E-553b. По внешнему виду — это небольшие пластинчатые кристаллы белого цвета, в массе образующие мелкодисперсный порошок без определенного вкуса и запаха. Имеют природное происхождение, содержась в минералах (стеатит, клиноэнстатит, энстатит, протоэнстатит и тальк). Характеризуются нерастворимостью в воде и этиловом спирте. Применение: По своим свойствам пищевой эмульгатор Е-553а Силикат и трисиликат магния относится не только к группе веществ с эмульгирующими качествами. Пищевая добавка Е-553a применяется в качестве носителя, антиадгезива, фильтрующего материала, а также агента, препятствующего слеживанию и комкованию готовой продукции. Наиболее часто это вещество можно встретить в составе сухого молока и сливок, порошка декстрозы, сахарного песка, соли и солезаменителях, твердых сыров нарезных ломтиками и тертых, кондитерских изделиях с высоким содержанием сахара и биологических добавках. А также Е-553а применяется в таких продуктах как пряности; продукты, плотно обтянутые фольгой; сухие порошкообразные продукты, продукты в форме таблеток; сахаристые кондитерские изделия, кроме шоколадных (для обработки поверхности). А Тальк (E-553iii) применяется при изготовлении риса, жевательной резинки, желейного формового мармелада, для обработки поверхности колбас и в составе некоторых красителей, в кондитерской промышленности при глянцевании. Тальк способствует скольжению карамельных масс и вращающихся в дражировочном котле драже друг относительно друга и ускоряет появление блеска, а также используется на других этапах производства карамели во избежание прилипания карамельной массы к оборудованию. Кроме пищевой промышленности, пищевой эмульгатор Е-553а Силикат и трисиликат магния используют в:
-
лакокрасочной, в производстве лаков, красок, твёрдых смазок. Их также применяют в производстве резины, компонентов керамики, средств для уничтожения насекомых и т.д. Воздействие на организм человека: Максимально допустимая доза суточного потребления для пищевой добавки Е-553а на данный момент не установлена. Она входит в перечень веществ, разрешенных к применению при производстве продуктов питания на территории Российской Федерации и стран Евросоюза. Силикат магния изготовляют из природных веществ, а в пищевой промышленности существуют определенные технологические нормы применения данного вещества — не более 10-30 граммов на один килограмм веса готового изделия. Благодаря этому пищевая добавка E-553a считается безопасной для организма человека.
Силикат магния и трисиликат магния имеют форму мелкодисперсных порошков либо пластинчатых кристаллов белого цвета. У пищевой добавки Е 553а нет выраженного запаха и вкуса. В природе силикат и трисиликат магния встречается в таких минералах, как протоэнстатит, клиноэнстатит, энстатит, жировик (стеатит). В воде и этаноле силикаты магния не растворяются. Получают добавку Е-553а путем кристаллизации стекол необходимого состава в условиях нагревания до 1000С — 1100С. Также существует способ спекания смесей стехиометрических количеств оксидов кремния и магния. Приемлемо прокаливание гидросиликатов магния.
В пищевой промышленности силикат магния допустим для использования в изготовлении сухого молока, сухих сливок, сахарном песке, порошке декстрозы. Также пищевую добавку Е553а добавляют в продукты, упакованные в фольгу, пряности, твердые и нарезные сыры, сырный продукт, сыпучие сухие порошкообразные продукты, соль, заменители соли, сахар, заменители сахара. Помимо этого, силикат магния входит в состав продуктов, выпускаемых в виде таблеток, биодобавок, сладких кондитерских изделий с сахаристой присыпкой. Кроме пищевой индустрии, добавка Е553а применяется в косметической промышленности в составе пудры, присыпки, рассыпных теней для век, румян. В медицине силикат магния используется как компонент присыпок. Также вещество участвует в процессе изготовления резины, бумаги, красок, лаков, твердых смазок, керамики как наполнитель.
Вред пищевого эмульгатора Е553а Силикат и трисиликат магния
Вред пищевого эмульгатора Е553а Силикат и трисиликат магния для здоровья человека не установлен точно так же как и польза данной добавки. Однако по влиянию на организм вещество признано безопасным и разрешено к использованию на территории многих стран мира. В том числе это касается России, Украины и стран Евросоюза.