Пищевая добавка E909
- Применение: Антифламинги, глазирующие агенты, Воски
Спермацетовый воск представляет собой похожее на воск вещество, полученное в процессе охлаждения животного жидкого жира, находящегося в голове кашалота или других китообразных, в спермацетовом фиброзном мешке. Также спермацет содержится в сале кашалотов, которое обычно вытапливали и путем последующего охлаждения получали Е909. На открытом воздухе вещество затвердевает, делаюсь похожим на желтоватый воск. После кристаллизации спермацет приобретает вид жирных и блестящих пластинок, не имеющих запаха и вкуса. Основные компоненты добавки Е909 – цетилпальмитат, сложный эфир пальмитиновой кислоты и цетилового спирта. Спермацет имеет высокую степень растворимости в ацетоне, эфире, нагретом спирте. Не растворяется в воде. Плавится вещество при температуре 43С — 54С. В настоящее время добавка Е909 производится синтетическим путем, из-за того, что добыча кашалотов прекращена.
В пищевой индустрии добавка Е909 не имеет широкого распространения. В основном с помощью спермацетового воска производят глазирующие покрытия для персиков, яблок, ананасов, груш, дынь, апельсинов, грейпфрутов, мандаринов. Это позволяет сохранить на длительный срок их свежесть, предотвратить усыхание и порчу насекомыми. Также с помощью пищевой добавки производят покрытие для жевательной резинки, конфет, шоколада, драже, глазированных кондитерских мучных изделий, орехов и зернового кофе. В основном спермацетовый воск применяется в медицине и фармацевтике. На его основе изготавливаются противоожоговые и заживляющие мази. Также добавка Е909 входит в состав помад, парфюмерных композиций. Ранее из спермацетового воска делали свечи и смазочный материал.
Китобоями было давно подмечено, что спермацет имеет прекрасные заживляющие свойства, способствуя стремительному заживлению ран и порезов на руках. Благодаря этому, добавка Е909 фигурирует во многих мазях и средствах, предназначенных для заживления ран и ожогов. Никаких негативных последствий при использовании человеком, не выявлено.
Стоит заметить, что пищевой антифламинг Е909 Спермацетовый воск представляет собой только похожее внешне на воск соединение, которое в химической промышленности получают путем переработки животного жира. Причем для производства пищевого антифламинга Е909 Спермацетовый воск применяют охлажденный жир нестандартного животного — кашалота. В биологическом строении кашалотов присутствует один выдающийся орган под названием фиброзный спермацетовый мешок, который располагается в голове животного.
Помимо животного жира кашалотов для изготовления пищевого антифламинга Е909 Спермацетовый воск применяют животный жир китов-бутылконосов. Что примечательно свое оригинальное название пищевой антифламинг Е909 Спермацетовый воск или соединение спермацет получило благодаря ошибочному мнению, которое сложилось у первых исследователей кашалотов. Ранее полагали, что спермацет — это не что иное, как сперма кашалота, отсюда и название соединения.
Однако, как выяснилось позже спермацетат — это на самом деле жир кашалота. Как правило, пищевой антифламинг Е909 Спермацетовый воск получают из сала кашалотов, которое проходит термическую обработку, в результате которой получают спермацетат. Стоит отметить отличительные физико-химические свойства соединения. К примеру, на открытом воздухе пищевой антифламинг Е909 Спермацетовый воск быстро изменяет свое агрегатное состояние и превращается в мягкое подобное на воск вещество или массу.
Еще столетие тому назад пищевой антифламинг Е909 Спермацетовый воск активно использовали для производства свечей, а также декоративной косметики (помады) или лекарственных мазей. Кроме того спермацет применяли в некоторых отраслях тяжелой промышленности как действенный смазочный материал. В косметологии пищевой антифламинг Е909 Спермацетовый воск во все времена пользовался популярностью, т.к. соединение оказывает благоприятное воздействие на кожные покровы человеческого тела. К тому же известно, что спермацетат способствует регенерации и заживлению тяжелых повреждений кожных покровов, а также ожогов.
В настоящее время международное сообщество приняло решение о запрете добычи кашалотов, поскольку животное находится на грани исчезновения. В современной химической промышленности получают искусственный или синтетический пищевой антифламинг Е909 Спермацетовый воск, который к слову достаточно редко применяют в пищевой промышленности. Наиболее часто пищевой антифламинг Е909 Спермацетовый воск применяют для изготовления глазирующих покрытий, которые используют для производства кондитерских изделий, шоколада, жевательной резинки, драже, зернового кофе и орехов.