Пищевая добавка E965
- Применение: Антифламинги, глазирующие агенты
- Опасность: Низкая
- Происхождение: Искусственное (синтетическое), Растительное (натуральное)
- Также называют: е965,мальтит,мальтитол,мальтитный сироп,мальтітний сироп,мальтіт.
Мальтит (пищевая добавка E965) – это заменитель сахара, который производят из картофельного или кукурузного крахмала. А если смотреть более конкретно, то из промежуточного продукта, называемого мальтозой (солодовый сахар). Также может пищевая добавка E965 может производится из глюкозного сиропа с высоким содержанием мальтозы. Конечный продукт может быть как в виде порошка, так и в форме сиропа. Коммерчески более известен под торговыми марками «Maltisorb» и «Maltisweet.».
Он обеспечивает продукции сладкий вкус, при этом обладая меньшей калорийностью, чем глюкоза и фруктоза. Мальтит оказывает незначительное влияние на уровень сахара в крови, поэтому отлично подходит для диабетиков. Благодаря мальтиту у них теперь есть возможность кушать практические любые сладости, в том числе и шоколад. Кроме того, мальтит, в отличие от сахара, не способствует развитию кариеса.
Из-за медленного поглощения, чрезмерное потребление продуктов с пищевой добавкой E965 может иметь слабительный эффект и приводить к вздутию живота. Так как мальтит очень схож с сахаром производители продуктов питания в последнее время используют его в огромных количествах. В связи с этим мальтьит может попадать в организм потребителей в больших дозах и приводить к проблемам с желудком.
В таких странах, как Австралия, Норвегия и Новая Зеландия, продукты, содержащие пищевую добавку Е965 обязательно содержат предупреждение: «чрезмерное потребление может иметь слабительный эффект». В Соединенных Штатах мальтит признан безопасным веществом, но продукты высоким содержанем пищевой добавки Е965 также содержат предупреждения о потенциальном слабительном эффекте при потреблении мальтита более 100 граммов в день.
Пищевая добавка E965 используется для приготовления драже, ведь обладая низкой калорийностью, но высокой сладостью, он еще и обеспечивает твердое покрытие, аналогичное сахарозе. Кроме этого может использоваться в мороженном, конфетах и в других видах кондитерских изделиях.
Применение мальтита
Мальтит включен в список пищевых добавок, не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов в соответствии с Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. N 36 (СанПиН 2.3.2.1078-01) в качестве подсластителя, эмульгатора и стабилизатора
Мальтит представляет собой белые кристаллы либо белый кристаллический порошок, не имеющий запаха. У пищевой добавки Е 965 имеется ярко выраженный сладкий вкус, по интенсивности составляющий около 80% от сахарозной сладости. Температура плавления вещества в чистом виде колеблется от 148С до 151С. При наличии примесей длинноцепочечных сахаров заметно снижается способность мальтита кристаллизироваться, также понижается температура его плавления. Пищевая добавка Е965 устойчива к процессам гидролиза. Она хорошо растворяется в воде, значительно хуже растворяется в спиртах, является нерастворимой в жирных растворителях. Получают мальтитол из крахмала (картофельного или кукурузного) путем каталитического гидрирования мальтозы либо высокомальтозных сиропов. Обычно содержит примеси мальтотриоза, сорбита. Калорийность пищевой добавки Е965 значительно ниже, чем у фруктозы или сахара. Ее влияние на уровень глюкозы крови незначительно, из-за чего ее можно употреблять больным сахарным диабетом.
В пищевой промышленности мальтит используется в роли подсластителя десертов и аналогичных продуктов. Он входит в состав сухих завтраков, фруктового льда, мороженого, джемов, желе, мармелада, глазированных фруктовых продуктов. Применяется пищевая добавка Е965 при изготовлении сдобной выпечки и хлебобулочных изделиях, калорийность которых занижена, в жевательной резинке, карамели, конфетах, шоколаде, безалкогольных и слабоалкогольных напитках, сухофруктах. Также вещество может входить в состав горчицы, соусов, специализированных диетических продуктов. В фармацевтике мальтит применяется для подслащивания таблеток, жевательных витаминов, сиропов, микстур.
В специальной литературе максимальная суточная доза мальтита которая не причинит вред — не описана. Пищевая добавка Е-965 является безвредной для человеческого организма. Известно, что употребление более 90 г этого заменителя сахара в сутки приводит к вздутию живота, метеоризму, поносу. В то же время, мальтит не способствует развитию кариеса, в минимальной степени влияет на уровень сахара в крови.
Пищевой антифламинг Е965 Мальтит, мальтитный сироп относится к тем редким видам химических соединений, используемых в пищей промышленности, которые не наносят вреда человеческому организму. Кроме того, пищевой антифламинг Е965 Мальтит, мальтитный сироп. Природное активное соединение мальтит или мальтитнй сироп, входящие в состав антифламинга Е965 получают в результате переработки крахмала. Пищевой антифламинг Е965 Мальтит, мальтитный сироп — это ни что иное, как сахарозаменитель, который отличается достаточно низким уровнем калорийности.
По данной причине пищевой антифламинг Е965 Мальтит, мальтитный сироп применяют для изготовления диетических, а кроме того диабетических продуктов питания. Для некоторых категорий людей заменители сахара — это не просто новшество, помогающее улучшить состояние здоровья, это жизненная необходимость. Поскольку продукты, химический состав которых содержит огромное количество сахара опасны для диабетиков, производители используют различные сахарозаменители среди которых и пищевой антифламинг Е965 Мальтит, мальтитный сироп.
Стоит особо подчеркнуть, что пищевой антифламинг Е965 Мальтит, мальтитный сироп абсолютно не влияет на уровень сахара в крови, поэтому считается безопасным сахарозаменителем. Однако, не только для диабетиков изготавливают специальные продукты питания с низким содержанием сахара. К примеру, для людей, страдающих ожирением медики и диетологи предусматривают определенный рацион питания, который включает в себя низкокалорийные продукты в химическом составе которых, как правило, применяют сахарозаменители. По своему внешнему виду и химико-физическим параметрам пищевой антифламинг Е965 Мальтит, мальтитный сироп представляет собой ни что иное как кристаллический порошок без запаха, отличающийся белым цветом.
Кроме того пищевой антифламинг Е965 Мальтит можно выделить благодаря невероятно приторному сладкому вкусу, который присущ пищевой добавке в силу особенностей строения соединения. Пищевая добавка Е965 отлично смешивается с водой и практически не растворяется в спиртах или жиросодержащих веществах. наиболее часто антифламинг Е965 синтезируют на основе картофельного, а также кукурузного крахмала. В пищевой промышленности антифламинг Е965 используют прежде всего в качестве заменителя сахара и только потом уже как глазирующий агент.
Обычно заменитель сахара приходятся кстати при производстве низкокалорийных продуктов питания, как правило десертов, кондитерских изделий, сладостей, выпечки и хлебобулочных изделий. Кроме того, сахарозаменители способны сократить уровень калорийности готового продукта питания. По данной причине антифламинг Е965, как и другие схожие по строению и свойствам пищевые добавки, идеально подходит для изготовления продуктов питания с низким уровнем калорийности.